A nyers toj\u00e1sok iv\u00e1s\u00e1nak gondolat\u00e1t a filmekben, a sportol\u00f3k k\u00f6r\u00e9ben n\u00e9pszer\u0171s\u00edtett\u00e9k, \u00e9s ak\u00e1r n\u00e9h\u00e1ny kult\u00fara otthoni gy\u00f3gyszerk\u00e9nt is. Azt mondj\u00e1k, hogy gyors \u00e9s er\u0151teljes t\u00e1panyagforr\u00e1s. Ez a gyakorlat azonban nem mentes\u00fcl a kock\u00e1zatok al\u00f3l. Elemezz\u00fck az el\u0151nyeket \u00e9s h\u00e1tr\u00e1nyokat, hogy megalapozott d\u00f6nt\u00e9st hozzon.<\/p>\n\n\n\n
A nyers toj\u00e1sok fogyaszt\u00e1s\u00e1nak tulajdon\u00edthat\u00f3 el\u0151ny\u00f6k:
A toj\u00e1sok k\u00e9ts\u00e9gtelen\u00fcl t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si er\u0151, f\u00fcggetlen\u00fcl att\u00f3l, hogy mik\u00e9nt f\u0151znek. Amikor RAW, n\u00e9h\u00e1ny v\u00e9d\u0151je kiemeli a k\u00f6vetkez\u0151 pontokat:<\/p>\n\n\n\n
T\u00e1panyag -biohasznosul\u00e1s (r\u00e9szleges): Azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy bizonyos vitaminok (p\u00e9ld\u00e1ul a B csoport n\u00e9h\u00e1ny) \u00e9s a h\u0151\u00e9rz\u00e9keny enzimek jobban meg\u0151rizhet\u0151k a nyers toj\u00e1sban.
Kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 feh\u00e9rj\u00e9k: A toj\u00e1sok kiv\u00e1l\u00f3 forr\u00e1sa a teljes feh\u00e9rj\u00e9knek, ami azt jelenti, hogy a testhez sz\u00fcks\u00e9ges \u00f6sszes alapvet\u0151 aminosav tartalmaz.
Eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrok: Egyszeres \u00e9s t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen zs\u00edrokat tartalmaznak, bele\u00e9rtve az omega-3 zs\u00edrsavakat, ha a csirk\u00e9ket megfelel\u0151 \u00e9trendben t\u00e1pl\u00e1lj\u00e1k.
Vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok: Gazdagok A, D, E, K, B12, Riboflavin (B2), folsav, vas, cink \u00e9s szel\u00e9n vitaminokban. A toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gazdag a dombon, fontos az agyi funkci\u00f3 szempontj\u00e1b\u00f3l.
K\u00e9nyelem: N\u00e9h\u00e1nyuk sz\u00e1m\u00e1ra a nyers toj\u00e1s iv\u00e1sa gyors \u00e9s egyszer\u0171 m\u00f3dszer a t\u00e1panyagok f\u0151z\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl t\u00f6rt\u00e9n\u0151 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra.
A nyers toj\u00e1sok fogyaszt\u00e1s\u00e1val kapcsolatos kock\u00e1zatok:
A nyers toj\u00e1sfogyaszt\u00e1s f\u0151 kock\u00e1zata az \u00e9lelmiszer -biztons\u00e1ghoz \u00e9s a t\u00e1panyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1hoz kapcsol\u00f3dik:<\/p>\n\n\n\n
Salmonella fert\u0151z\u00e9s: Ez a legjelent\u0151sebb kock\u00e1zat. A szalmonella enteritidis bakt\u00e9riumok jelen lehetnek a l\u00e1tsz\u00f3lag norm\u00e1lis toj\u00e1sban. A szalmonella fert\u0151z\u00e9s t\u00fcnetei k\u00f6z\u00f6tt szerepel a l\u00e1z, a s\u00falyos hasmen\u00e9s, a h\u00e1nyinger, a h\u00e1ny\u00e1s \u00e9s a hasi g\u00f6rcs\u00f6k. S\u00falyos esetekben a k\u00f3rh\u00e1zi \u00e1pol\u00e1s megk\u00f6vetelheti \u00e9s ak\u00e1r hal\u00e1los is lehet, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a kiszolg\u00e1ltatott popul\u00e1ci\u00f3kban (kisgyermekek, id\u0151skor\u00faak, terhes n\u0151k, gyeng\u00fclt immunrendszerrel rendelkez\u0151 emberek).
Biotinhi\u00e1ny: A nyers toj\u00e1sfeh\u00e9rje avidina nev\u0171 feh\u00e9rj\u00e9t tartalmaz. Az Avidina k\u00f6t\u0151dik a biotinhoz (B7 -vitamin), megakad\u00e1lyozva annak felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t a b\u00e9lben. Ez biotinhi\u00e1nyhoz vezethet olyan t\u00fcnetekkel, mint a b\u0151rki\u00fct\u00e9s, a hajhull\u00e1s \u00e9s az idegrendszeri probl\u00e9m\u00e1k, b\u00e1r ez ritka, \u00e9s nagyon magas \u00e9s hosszabb ideig tart\u00f3 nyers toj\u00e1sfeh\u00e9rjek fogyaszt\u00e1s\u00e1t ig\u00e9nyli. A f\u0151z\u00e9s deaktiv\u00e1lja az avidin\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n
Kevesebb feh\u00e9rje abszorpci\u00f3: Noha a nyers toj\u00e1sok proteinje van, a vizsg\u00e1latok kimutatt\u00e1k, hogy a feh\u00e9rje abszorpci\u00f3ja szignifik\u00e1nsan alacsonyabb (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 50%) a f\u0151tt toj\u00e1sokhoz k\u00e9pest. A f\u0151z\u00e9s el\u0151seg\u00edti a feh\u00e9rj\u00e9k denaturaliz\u00e1l\u00e1s\u00e1t, az em\u00e9szt\u00e9shez hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151bb\u00e9 t\u00e9ve \u0151ket.
Egy\u00e9b szennyez\u0151 anyagok: A szalmonell\u00e1n k\u00edv\u00fcl a nyers toj\u00e1sok m\u00e1s bakt\u00e9riumokat vagy v\u00edrusokat is tartalmazhatnak, b\u00e1r kev\u00e9sb\u00e9 gyakoriak.
Fogyaszt\u00f3i aj\u00e1nl\u00e1sok:
A biztons\u00e1gi agg\u00e1lyok miatt a legt\u00f6bb eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00f3s\u00e1g a nyers toj\u00e1sok fogyaszt\u00e1s\u00e1t tan\u00e1csolja, kiv\u00e9ve, ha konkr\u00e9t \u00f3vint\u00e9zked\u00e9seket tesznek.<\/p>\n\n\n\n
Ker\u00fclje a nyers toj\u00e1sok fogyaszt\u00e1s\u00e1t mindig igen:
Kisgyerek.
Id\u0151sebb ember.
Terhes.
Gyeng\u00fclt immunrendszerrel rendelkezik (p\u00e9ld\u00e1ul kr\u00f3nikus betegs\u00e9g, kemoter\u00e1pia stb.).
Nem igazolhatja a toj\u00e1s eredet\u00e9t \u00e9s biztons\u00e1g\u00e1t.
Ha \u00fagy d\u00f6nt, hogy nyers toj\u00e1sokat fogyaszt, akkor minimaliz\u00e1lja a kock\u00e1zatot:
Paszteunriz\u00e1lt toj\u00e1sok: V\u00e1lasszon paszt\u0151r\u00f6z\u00f6tt toj\u00e1sokat, amelyeket l\u00e1gy h\u0151kezel\u00e9snek vetettek al\u00e1, hogy a bakt\u00e9riumokat teljes m\u00e9rt\u00e9kben elt\u00e1vol\u00edts\u00e1k. Ez a legbiztons\u00e1gosabb lehet\u0151s\u00e9g olyan receptekre, amelyek nyers vagy kev\u00e9s f\u0151tt toj\u00e1st ig\u00e9nyelnek (p\u00e9ld\u00e1ul h\u00e1zi majon\u00e9z, sal\u00e1ta\u00f6ntetek, tiramisu vagy ak\u00e1r inni).<\/p>\n\n\n\n
Megb\u00edzhat\u00f3 eredet: Ha nem tal\u00e1l paszt\u0151r\u00f6z\u00f6tt toj\u00e1sokat, v\u00e1lasszon csirk\u00e9k toj\u00e1st, amelyet nagy higi\u00e9nia k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt \u00e9s \u00e9lelmiszer -biztons\u00e1gi garanci\u00e1kkal tojnak fel. Egyes orsz\u00e1gokban a toj\u00e1sokat egy olyan k\u00f3ddal lez\u00e1rj\u00e1k, amely jelzi a sz\u00e1rmaz\u00e1si farmot, amely nyomon k\u00f6vetheti nyomon k\u00f6vethet\u0151s\u00e9g\u00e9t.
Tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9s h\u0171t\u00e9s: T\u00e1rolja a toj\u00e1sokat a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, \u00e9s haszn\u00e1lja \u0151ket k\u00f6zvetlen\u00fcl a felhaszn\u00e1l\u00e1sa el\u0151tt, b\u00e1r a Salmonella a toj\u00e1s belsej\u00e9ben lehet, nem csak a h\u00e9jban.
Frisss\u00e9g: min\u00e9l frissebb a toj\u00e1s, ann\u00e1l alacsonyabb a val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ge, hogy a bakt\u00e9riumok megsokszoroz\u00f3dtak.
\u00d6sszegezve, b\u00e1r a nyers toj\u00e1sok t\u00e1panyagok koncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, a kapcsol\u00f3d\u00f3 kock\u00e1zatokat, els\u0151sorban a szalmonell\u00f3zist \u00e9s a legalacsonyabb feh\u00e9rjeborpci\u00f3t k\u00edn\u00e1lj\u00e1k, meghaladja a legt\u00f6bb ember \u00e1ll\u00edt\u00f3lagos tov\u00e1bbi el\u0151nyeit. A megfelel\u0151 f\u0151z\u00e9s nemcsak kik\u00fcsz\u00f6b\u00f6li a kock\u00e1zatokat, hanem jav\u00edtja a feh\u00e9rje em\u00e9szthet\u0151s\u00e9g\u00e9t is<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"