Klasszikus b\u00e9csi r\u00e1ntott h\u00fas \u2013 Az eredeti recept
Ez a recept 2 szem\u00e9lyre elegend\u0151.<\/p>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k:
2 szelet borj\u00faszelet (a fels\u00e9lb\u0151l vagy a combb\u00f3l), egyenk\u00e9nt kb. 120-150 g, a lehet\u0151 legv\u00e9konyabbra szeletelve
80 g b\u00fazaliszt (405-\u00f6s t\u00edpus), t\u00e1ny\u00e9rra kenve
2 nagy toj\u00e1s, felverve \u00e9s m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rra kenve
100 g zsemlemorzsa (frissen reszelt feh\u00e9r keny\u00e9r vagy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 p\u00e9ks\u00e9gb\u0151l), t\u00e1ny\u00e9rra kenve
Kb. 300-400 ml tiszt\u00edtott vaj vagy semleges n\u00f6v\u00e9nyi olaj (pl. repceolaj, napraforg\u00f3olaj) a s\u00fct\u00e9shez
S\u00f3 \u00e9s frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors
Opcion\u00e1lis: 1-2 te\u00e1skan\u00e1l citroml\u00e9 a toj\u00e1sban (extra ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e9rt)<\/p>\n\n\n\n
T\u00e1lal\u00e1shoz:<\/p>\n\n\n\n
Citromgerezdek (k\u00f6telez\u0151!)
Hagyom\u00e1nyos: Burgonyasal\u00e1ta (langyos burgonyasal\u00e1ta) vagy petrezselymes burgonya
Opcion\u00e1lis: \u00c1fonya
Sz\u00fcks\u00e9ges hozz\u00e1val\u00f3k Eszk\u00f6z\u00f6k:
Pap\u00edrt\u00f6rl\u0151
F\u00f3lia
H\u00faspuh\u00edt\u00f3 vagy neh\u00e9z alj\u00fa serpeny\u0151
3 m\u00e9ly t\u00e1ny\u00e9r (a pan\u00edroz\u00f3 \u00e1llom\u00e1shoz)
Nagy serpeny\u0151 (lehet\u0151leg sek\u00e9ly \u00e9s magas oldal\u00fa)
Fekv\u0151 vagy csipesz
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:
A h\u00fas el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se:
Helyezd a borj\u00faszeleteket egyenk\u00e9nt k\u00e9t r\u00e9teg f\u00f3lia k\u00f6z\u00e9.
\u00d3vatosan, de hat\u00e1rozottan \u00e9s egyenletesen lap\u00edtsd sz\u00e9t a szeleteket h\u00faspuh\u00edt\u00f3val (vagy egy neh\u00e9z ed\u00e9ny alj\u00e1val) k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3-4 mm vastags\u00e1g\u00fara. Vigy\u00e1zz, nehogy lyukak szakadjanak. A szeleteknek jelent\u0151sen meg kell n\u0151ni\u00fck.
\u00cdzes\u00edtsd a sz\u00e9tz\u00fazott r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t mindk\u00e9t oldal\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
A pan\u00edroz\u00f3 \u00e1llom\u00e1s el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se:
Helyezz h\u00e1rom m\u00e9ly t\u00e1ny\u00e9rt egym\u00e1s mell\u00e9:
Lisztezd meg
Felt\u00e9teld meg felvert toj\u00e1ssal (opcion\u00e1lisan citroml\u00e9vel)
Zsemlemorzs\u00e1val
Pan\u00edrozd be a r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t:
El\u0151sz\u00f6r alaposan forgasd meg lisztben a r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t, \u00fcgyelve arra, hogy teljesen be legyen vonva. Finoman \u00fct\u00f6gesd le a felesleges lisztet.
H\u00fazd \u00e1t a lisztezett r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t a toj\u00e1sos kever\u00e9ken, hogy minden oldalr\u00f3l bevonja a toj\u00e1s. Hagyd, hogy a felesleges toj\u00e1s lecsepegjen.
V\u00e9g\u00fcl helyezd a r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t a zsemlemorzs\u00e1ba. Fedd be teljesen, \u00e9s ne nyomd le a morzs\u00e1t! Forgasd meg a r\u00e1ntott t\u00e9szt\u00e1t a zsemlemorzs\u00e1ban, hogy laz\u00e1n tapadjon. A laza morzsa kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a k\u00e9s\u0151bbi szufl\u00e9bubor\u00e9kok szempontj\u00e1b\u00f3l.
B\u0151 olajban s\u00fct\u00e9s:
Meleg\u00edtsd fel a tiszt\u00edtott vajat vagy olajat egy nagy serpeny\u0151ben. A zsirad\u00e9knak legal\u00e1bb 1-2 cm vastagnak kell lennie, hogy a r\u00e1ntott t\u00e9szta \u00faszk\u00e1lhasson benne. Az ide\u00e1lis h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 170-175\u00b0C k\u00f6r\u00fcl van. Egy fap\u00e1lcik\u00e1val ellen\u0151rizheted, hogy el\u00e9g forr\u00f3-e a zs\u00edr: Ha bubor\u00e9kok keletkeznek, akkor k\u00e9sz.<\/p>\n\n\n\n
\u00d3vatosan helyezd a pan\u00edrozott r\u00e1ntott szeleteket a forr\u00f3 zs\u00edrba (ne t\u00fal sokat egyszerre, mert a zs\u00edr t\u00fals\u00e1gosan kih\u0171l).
S\u00fctsd a r\u00e1ntott szeleteket oldalank\u00e9nt kb. 2-3 percig, am\u00edg aranybarn\u00e1k \u00e9s ropog\u00f3sak nem lesznek. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben \u00f3vatosan r\u00e1ntsd a serpeny\u0151t, hogy a forr\u00f3 zs\u00edr a r\u00e1ntott szeletek fel\u00fclet\u00e9re csap\u00f3djon. Ez seg\u00edt a jellegzetes bubor\u00e9kok kialakul\u00e1s\u00e1ban a pan\u00edrban.
Szedd ki a r\u00e1ntott szeleteket a zs\u00edrb\u00f3l egy sz\u0171r\u0151kan\u00e1llal vagy fog\u00f3val, \u00e9s csepegtesd le pap\u00edrt\u00f6rl\u0151n, hogy elt\u00e1vol\u00edtsd a felesleges zs\u00edrt.<\/p>\n\n\n\n
Azonnal t\u00e1lald:
A b\u00e9csi r\u00e1ntott szeletet azonnal t\u00e1lald, miel\u0151tt a pan\u00edr megpuhulna.
Hagyom\u00e1nyosan egy citromcikk\u00e9vel t\u00e1lalj\u00e1k, amit a r\u00e1ntott szeletre kell csorgatni.
Legjobban langyos burgonyasal\u00e1t\u00e1val vagy petrezselymes burgony\u00e1val illik.
J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat! Egy igaz\u00e1n finom \u00e9tel, amely helyes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel igazi f\u00e9nypont.<\/p>\n\n\n\n
Mi a kedvenc osztr\u00e1k \u00e9teled?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"