A s\u00fct\u0151ben s\u00fclt, h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 guly\u00e1s remek m\u00f3dja annak, hogy \u00edzletes \u00e9s kiad\u00f3s \u00e9telt k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk, amelyet azt\u00e1n k\u00e9zn\u00e9l tarthatunk egy gyors vacsor\u00e1ra, amikor nincs id\u0151nk f\u0151zni. A hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1st a megfelel\u0151 bef\u0151z\u00e9s biztos\u00edtja, amely elpuszt\u00edtja a bakt\u00e9riumokat \u00e9s v\u00e1kuumk\u00f6rnyezetet hoz l\u00e9tre. Ez a guly\u00e1s ide\u00e1lis t\u00e9lre, amikor \u00e9rt\u00e9kelj\u00fck a meleg \u00e9tel elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek egyszer\u0171s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
A bef\u0151z\u00e9s f\u0151bb alapelvei:
Tisztas\u00e1g: Minden ed\u00e9nynek, eszk\u00f6znek \u00e9s \u00fcvegnek t\u00f6k\u00e9letesen tiszt\u00e1nak kell lennie.
Steriliz\u00e1l\u00e1s: Az \u00fcvegeket \u00e9s a fed\u0151ket t\u00f6lt\u00e9s el\u0151tt steriliz\u00e1lni kell.
Megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9s id\u0151: A bef\u0151z\u00e9s sor\u00e1n a biztons\u00e1gos \u00e9s eltarthat\u00f3 betart\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben elengedhetetlen a javasolt h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletek \u00e9s id\u0151k betart\u00e1sa.<\/p>\n\n\n\n
Marhah\u00fasos guly\u00e1s receptje s\u00fct\u0151ben (bef\u0151z\u00e9sre alkalmas)
Ez a recept klasszikus marhah\u00fasos guly\u00e1shoz k\u00e9sz\u00fclt. Term\u00e9szetesen \u00edzl\u00e9s szerint m\u00f3dos\u00edthatjuk (pl. gomb\u00e1t, paprik\u00e1t stb. adhatunk hozz\u00e1).<\/p>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k (kb. 4-5 liter guly\u00e1shoz, ami kb. 6-7 poh\u00e1r 700 ml \u0171rtartalm\u00fa):
1,5 – 2 kg marhah\u00fas (borda, lapocka vagy sov\u00e1nyabb nyak) – kb. 3×3 cm-es kock\u00e1kra v\u00e1gva
1 kg v\u00f6r\u00f6shagyma – finomra apr\u00edtva
3-4 ev\u0151kan\u00e1l diszn\u00f3zs\u00edr vagy olaj
3-4 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt \u00e9des paprika (j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, magyar vagy m\u00e1s j\u00f3)
1-2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt er\u0151s paprika (elhagyhat\u00f3, \u00edzl\u00e9s szerint)
2-3 te\u00e1skan\u00e1l t\u00f6rt k\u00f6m\u00e9ny
2-3 bab\u00e9rlev\u00e9l
5-7 szegf\u0171bors goly\u00f3
S\u00f3 \u00e9s frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors \u00edzl\u00e9s szerint
1 ev\u0151kan\u00e1l major\u00e1nna (sz\u00e1r\u00edtott)
500 ml marhah\u00fasleves (vagy v\u00edz)
1-2 konzerv apr\u00f3ra v\u00e1gott paradicsom (400 g\/db) vagy 2-3 friss paradicsom
1-2 ev\u0151kan\u00e1l paradicsomp\u00fcr\u00e9 vagy -p\u00fcr\u00e9
2-3 gerezd fokhagyma – pr\u00e9selve (vagy t\u00f6bb, \u00edzl\u00e9s szerint)
S\u0171r\u00edt\u00e9shez opcion\u00e1lis: 1-2 ev\u0151kan\u00e1l finomliszt vagy kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 (el\u0151tte jobb kev\u00e9sb\u00e9 bes\u0171r\u00edteni) bef\u0151z\u00e9s, felbont\u00e1s ut\u00e1n s\u0171r\u00edthet\u0151)
Guly\u00e1s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sa (bef\u0151z\u00e9s el\u0151tt):
A h\u00fas el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se: Mosd meg, sz\u00e1r\u00edtsd meg \u00e9s v\u00e1gd egyenl\u0151 m\u00e9ret\u0171 kock\u00e1kra a marhah\u00fast.
A hagym\u00e1t pir\u00edtsd meg: Meleg\u00edtsd fel a szalonn\u00e1t vagy az olajat egy nagy faz\u00e9kban (ide\u00e1lis esetben vastag alj\u00faval). Add hozz\u00e1 az apr\u00f3ra v\u00e1gott hagym\u00e1t, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon pir\u00edtsd aranybarn\u00e1ra. Ez kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a guly\u00e1s sz\u00edn\u00e9nek \u00e9s \u00edz\u00e9nek szempontj\u00e1b\u00f3l. Ez 15-20 percig is eltarthat. A hagym\u00e1nak szinte sz\u00e9t kell esnie.
A h\u00fast pir\u00edtsd meg: Add hozz\u00e1 az apr\u00f3ra v\u00e1gott h\u00fast a hagym\u00e1hoz, \u00e9s n\u00f6veld a h\u0151t. Pir\u00edtsd meg a h\u00fast minden oldal\u00e1n, hogy \u201emegpiruljon\u201d \u00e9s sz\u00ednt kapjon. A h\u00fas f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben levet fog szabad\u00edtani, hagyd elp\u00e1rologni.
Bors \u00e9s f\u0171szerek: Miut\u00e1n a leve elp\u00e1rolgott, vedd le az ed\u00e9nyt a t\u0171zr\u0151l (hogy ne \u00e9gjen meg a paprika). Add hozz\u00e1 az \u0151r\u00f6lt \u00e9des \u00e9s er\u0151s paprik\u00e1t, az \u00f6sszet\u00f6rt k\u00f6m\u00e9nyt, a bab\u00e9rlevelet \u00e9s a szegf\u0171borsot. Gyorsan keverd meg, hogy a paprika illatos legyen, de ne \u00e9gjen meg (keser\u0171 lesz).
Add hozz\u00e1 \u00e9s f\u0151zd lass\u00fa t\u0171z\u00f6n: Tedd vissza az ed\u00e9nyt a t\u0171zhelyre. Adjunk hozz\u00e1 egy kev\u00e9s h\u00faslevest (vagy vizet), \u00e9s hagyjuk elp\u00e1rologni. Ism\u00e9telj\u00fck meg ezt t\u00f6bbsz\u00f6r, hogy a h\u00fas \u201esaj\u00e1t lev\u00e9ben f\u0151j\u00f6n\u201d. Adjuk hozz\u00e1 a paradicsomp\u00fcr\u00e9t \u00e9s a paradicsomot.<\/p>\n\n\n\n
F\u0151z\u00e9s puh\u00e1ra: Fokozatosan adjuk hozz\u00e1 a marad\u00e9k h\u00faslevest, hogy a h\u00fas mindig ellepje, de ne \u00fasszon t\u00fal sok folyad\u00e9kban (a guly\u00e1snak s\u0171r\u0171nek kell lennie). Fedj\u00fck le, \u00e9s f\u0151zz\u00fck nagyon alacsony l\u00e1ngon, am\u00edg a h\u00fas teljesen megpuhul. Ez 2-3 \u00f3r\u00e1t is ig\u00e9nybe vehet, a h\u00fas t\u00edpus\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en. Id\u0151nk\u00e9nt keverj\u00fck meg, \u00e9s sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n adjunk hozz\u00e1 t\u00f6bb folyad\u00e9kot.<\/p>\n\n\n\n
V\u00e9gs\u0151 f\u0171szerez\u00e9s: Amikor a h\u00fas megpuhult, keverj\u00fck hozz\u00e1 az \u00f6sszet\u00f6rt fokhagym\u00e1t \u00e9s a major\u00e1nn\u00e1t. \u00cdzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk \u00e9s borsozzuk. Ha a guly\u00e1s t\u00fal h\u00edg a bef\u0151z\u00e9shez, fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl f\u0151zve kiss\u00e9 h\u00edg\u00edthatjuk. Ne feledj\u00fck, hogy a bef\u0151z\u00e9shez ne legyen t\u00fal s\u0171r\u0171, ink\u00e1bb foly\u00e9konyabb, mert \u00fajrameleg\u00edt\u00e9skor mindig s\u0171r\u00edthetj\u00fck (pl. r\u00e1ntott\u00e1val vagy reszelt burgony\u00e1val).<\/p>\n\n\n\n
Guly\u00e1s bef\u0151z\u00e9se s\u00fct\u0151ben:
Az \u00fcvegek el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se:
Haszn\u00e1ljunk tiszta \u00e9s steriliz\u00e1lt, fed\u0151vel ell\u00e1tott bef\u0151ttes\u00fcvegeket (ide\u00e1lis esetben csavaros vagy csipesszel \u00e9s gumiszalaggal ell\u00e1tott). 500 ml vagy 700 ml t\u00e9rfogat aj\u00e1nlott.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00fcvegeket mosogat\u00f3g\u00e9pben magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, v\u00edzben forralva vagy s\u00fct\u0151ben (100-120 \u00b0C-on 10-15 percig) steriliz\u00e1lhatja. A fedeleket k\u00fcl\u00f6n f\u0151zze ki, vagy \u00f6nts\u00f6n r\u00e1juk forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 vizet.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00fcvegek megt\u00f6lt\u00e9se:
\u00d6ntse a forr\u00f3 guly\u00e1st meleg \u00fcvegekbe (ha hideg \u00fcvegekbe \u00f6nti, azok sz\u00e9trobbanhatnak).
T\u00f6ltse meg az \u00fcvegeket a nyak sz\u00e9l\u00e9ig, de ne t\u00f6ltse t\u00fal. Hagyjon kb. 1-2 cm szabad helyet a fed\u00e9l alatt. Fontos, hogy ne legyenek l\u00e9gbubor\u00e9kok a guly\u00e1sban. Ha vannak, kopogtassa meg az \u00fcveget az asztallapon, vagy haszn\u00e1ljon egy ny\u00e1rsat a kiszed\u00e9s\u00e9hez.
Alaposan t\u00f6r\u00f6lje \u00e1t az \u00fcvegek nyak\u00e1t, hogy elt\u00e1vol\u00edtsa az \u00e9telmarad\u00e9kokat, amelyek megakad\u00e1lyozn\u00e1k a megfelel\u0151 z\u00e1r\u00f3d\u00e1st.
A fedeleket szorosan z\u00e1rja le.
Steriliz\u00e1l\u00e1s s\u00fct\u0151ben:
\u00d6nts\u00f6n kb. 2-3 cm magas vizet egy m\u00e9ly s\u00fct\u0151t\u00e1l vagy egy nagy tepsi alj\u00e1ra.
Helyezze a megt\u00f6lt\u00f6tt \u00e9s lez\u00e1rt \u00fcvegeket a s\u00fct\u0151t\u00e1lba \u00fagy, hogy ne \u00e9rjenek egym\u00e1shoz vagy a s\u00fct\u0151t\u00e1l fal\u00e1hoz.<\/p>\n\n\n\n
Helyezze a guly\u00e1ssal t\u00f6lt\u00f6tt s\u00fct\u0151t\u00e1lat hideg s\u00fct\u0151be.
\u00c1ll\u00edtsa a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet 120-130 \u00b0C-ra (fels\u0151\/als\u00f3 f\u0171t\u00e9s) vagy 110-120 \u00b0C-ra (l\u00e9gkever\u00e9ses).
Miut\u00e1n a s\u00fct\u0151 el\u00e9rte a be\u00e1ll\u00edtott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet, hagyja a guly\u00e1st 90 percig steriliz\u00e1lni (500-700 ml-es \u00fcvegek eset\u00e9n). Nagyobb \u00fcvegek (700 ml felett) eset\u00e9n n\u00f6velje az id\u0151t 100-120 percre.
H\u0171t\u00e9s \u00e9s ellen\u0151rz\u00e9s:
Az id\u0151 letelte ut\u00e1n kapcsolja ki a s\u00fct\u0151t, de hagyja az \u00fcvegeket a s\u00fct\u0151ben, am\u00edg teljesen ki nem h\u0171lnek, ide\u00e1lis esetben egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t. A gyors leh\u0171l\u00e9s az \u00fcveg megreped\u00e9s\u00e9t okozhatja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"