Csod\u00e1latos! A magyar kolb\u00e1sz vil\u00e1gszerte h\u00edres f\u0171szeres \u00edz\u00e9r\u0151l \u00e9s gazdag arom\u00e1j\u00e1r\u00f3l. Sz\u00e1mos region\u00e1lis v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, de az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s \u00e9s az \u00edzes\u00edt\u00e9s alapelvei ugyanazok.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1zi magyar kolb\u00e1sz alapreceptje
Ez a recept a hagyom\u00e1nyos m\u00f3dszerekb\u0151l mer\u00edt ihletet, \u00e9s ide\u00e1lis otthoni elk\u00e9sz\u00edt\u00e9shez.<\/p>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/p>\n\n\n\n
H\u00fas: 2 kg sert\u00e9sh\u00fas (p\u00e9ld\u00e1ul lapocka \u00e9s hasa 70:30 ar\u00e1nyban), 500 g marhah\u00fas (opcion\u00e1lis, de \u00edzes\u00edt\u0151)
F\u0171szer:
40 g \u00e9des magyar paprika
10 g er\u0151s paprika (vagy \u00edzl\u00e9s szerint)
30 g s\u00f3
10 g \u0151r\u00f6lt fekete bors
15 g z\u00fazott fokhagyma
5 g z\u00fazott k\u00f6m\u00e9ny
B\u00e9l: Sert\u00e9sb\u00e9l (nat\u00far)
100 ml jeges v\u00edz
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s
H\u00fask\u00e9sz\u00edt\u00e9s: A h\u00fast kisebb darabokra v\u00e1gjuk, \u00e9s dar\u00e1ljuk dar\u00e1l\u00f3ban. A kolb\u00e1szokat hagyom\u00e1nyosan durv\u00e1ra dar\u00e1lj\u00e1k, hogy j\u00f3 \u00e1llag\u00faak legyenek.
F\u0171szerek \u00f6sszekever\u00e9se: Adja hozz\u00e1 az \u00f6sszes f\u0171szert a dar\u00e1lt h\u00fashoz. Keverje alaposan k\u00e9zzel, am\u00edg az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3 egyenletesen el nem keveredik. Kever\u00e9s k\u00f6zben adjon hozz\u00e1 jeges vizet, hogy sima \u00e9s t\u00f6m\u00f6r kever\u00e9ket kapjon.<\/p>\n\n\n\n
A belek t\u00f6lt\u00e9se: F\u0171zze fel a belet a t\u00f6ltel\u00e9kre, \u00e9s kezdje el t\u00f6lteni a kever\u00e9kkel. T\u00f6ltse meg szorosan a belet, de ne \u00fagy, hogy ne repedjen meg.<\/p>\n\n\n\n
A kolb\u00e1szok elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se: Ossza a kolb\u00e1szt kisebb darabokra. Laz\u00e1n l\u00f3gathatja \u0151ket, vagy \u00f6sszek\u00f6theti \u0151ket.
Akaszt\u00e1s \u00e9s \u00e9rlel\u00e9s: A k\u00e9sz kolb\u00e1szokat h\u0171v\u00f6s, j\u00f3l szell\u0151z\u0151 helyen akassza fel. Hagyom\u00e1nyosan 2-3 napig \u00e9rlel\u0151dik, hogy kialakuljon az \u00edz\u00fck.
F\u00fcst\u00f6l\u00e9s \u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s
F\u00fcst\u00f6l\u00e9s: A f\u00fcst\u00f6s \u00edz el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez a kolb\u00e1szokat 1-2 napig hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9ssel f\u00fcst\u00f6lik. Fontos, hogy kem\u00e9nyf\u00e1t, p\u00e9ld\u00e1ul b\u00fckk\u00f6t vagy csereszny\u00e9t haszn\u00e1ljon.
Aszal\u00e1s: Ha hosszabb ideig szeretn\u00e9 t\u00e1rolni a kolb\u00e1szt, hagyja 2-4 h\u00e9tig sz\u00e1raz, h\u0171v\u00f6s helyen sz\u00e1radni.
A k\u00e9sz kolb\u00e1szt grillezheti, s\u00fctheti, f\u0151zheti, vagy hidegen fogyaszthatja. \u00d6n melyiket r\u00e9szes\u00edti el\u0151nyben?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"