A \u201emagas \u00e9s puha, mint egy felh\u0151\u201d s\u00fctem\u00e9ny receptje \u00e1ltal\u00e1ban k\u00e9tf\u00e9le s\u00fctem\u00e9nyt\u00e9szt\u00e1ra utal, amelyek k\u00f6nnyeds\u00e9g\u00fckr\u0151l h\u00edresek: a sifon s\u00fctem\u00e9nyre vagy a n\u00e9pszer\u0171 felh\u0151 s\u00fctem\u00e9nyre (vagy jap\u00e1n s\u00fctem\u00e9nyre).<\/p>\n\n\n\n
Mindk\u00e9t s\u00fctem\u00e9ny a \u201efelh\u0151\u201d \u00e1llag\u00e1t n\u00f6v\u00e9nyi olaj (vaj helyett) haszn\u00e1lat\u00e1val \u00e9s a felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rje alapt\u00e9szt\u00e1ba val\u00f3 finom bedolgoz\u00e1s\u00e1nak technik\u00e1j\u00e1val \u00e9ri el, ami p\u00e1ratlan t\u00e9rfogatot \u00e9s puhas\u00e1got biztos\u00edt.<\/p>\n\n\n\n
Az al\u00e1bbiakban a sifon s\u00fctem\u00e9ny receptje tal\u00e1lhat\u00f3, amelyet sokan a vil\u00e1g legpuh\u00e1bb s\u00fctem\u00e9ny\u00e9nek tartanak.<\/p>\n\n\n\n
Sifon s\u00fctem\u00e9ny recept (A vil\u00e1g legpuh\u00e1bbja)
A sifon titka a vajas s\u00fctem\u00e9ny hozz\u00e1val\u00f3inak \u00e9s a pisk\u00f3ta k\u00f6nnyeds\u00e9g\u00e9nek kombin\u00e1ci\u00f3ja. Term\u00e9szetesen puha, magas \u00e9s nedves.<\/p>\n\n\n\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151: 20 perc
S\u00fct\u00e9si id\u0151: 40-50 perc
Hozz\u00e1val\u00f3k: 1 magas s\u00fctem\u00e9ny (23 cm-es kapcsos tortaforma)<\/p>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k
A t\u00e9szt\u00e1hoz:
2 cs\u00e9sze finomliszt (\u00e1tszit\u00e1lva)<\/p>\n\n\n\n
1 1\/2 cs\u00e9sze krist\u00e1lycukor<\/p>\n\n\n\n
1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00fct\u0151por<\/p>\n\n\n\n
\u00bd te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3<\/p>\n\n\n\n
7 toj\u00e1s (feh\u00e9rje \u00e9s s\u00e1rg\u00e1ja sz\u00e9tv\u00e1lasztva)<\/p>\n\n\n\n
\u00be cs\u00e9sze meleg v\u00edz (vagy tej\/gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9)<\/p>\n\n\n\n
\u00bd cs\u00e9sze n\u00f6v\u00e9nyi olaj (kukorica-, napraforg\u00f3- vagy repceolaj)<\/p>\n\n\n\n
1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edlia kivonat<\/p>\n\n\n\n
\u00bd te\u00e1skan\u00e1l bork\u0151sav (opcion\u00e1lis, seg\u00edt a feh\u00e9rje szil\u00e1rd\u00edt\u00e1s\u00e1ban)<\/p>\n\n\n\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00fatmutat\u00f3<\/p>\n\n\n\n
A sz\u00e1raz \u00e9s nedves hozz\u00e1val\u00f3k el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se
Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180\u00b0C-ra.
Egy nagy t\u00e1lban szit\u00e1ljuk \u00f6ssze a lisztet, 1 cs\u00e9sze cukrot, a s\u00fct\u0151port \u00e9s a s\u00f3t. K\u00e9sz\u00edts\u00fcnk egy m\u00e9lyed\u00e9st a k\u00f6zep\u00e9be, \u00e9s tegy\u00fck f\u00e9lre.<\/p>\n\n\n\n
Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, a meleg vizet, a n\u00f6v\u00e9nyi olajat \u00e9s a van\u00edli\u00e1t, am\u00edg sima \u00e9s kr\u00e9mes nem lesz.<\/p>\n\n\n\n
A nedves kever\u00e9ket (s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t) \u00f6nts\u00fck a sz\u00e1raz kever\u00e9k m\u00e9lyed\u00e9s\u00e9be, \u00e9s habver\u0151vel j\u00f3l keverj\u00fck el, am\u00edg a t\u00e9szta sima \u00e9s csom\u00f3mentes nem lesz.<\/p>\n\n\n\n
A toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t verj\u00fck fel
Egy tiszta, sz\u00e1raz mixerben adjuk hozz\u00e1 a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t. Kezdj\u00fck el verni.<\/p>\n\n\n\n
Amint a toj\u00e1sfeh\u00e9rje habosodni kezd, adjuk hozz\u00e1 a bork\u0151port (ha haszn\u00e1lunk).<\/p>\n\n\n\n
Folytassuk a ver\u00e9st, \u00e9s fokozatosan adjuk hozz\u00e1 a marad\u00e9k cukrot (\u00bd cs\u00e9sze), am\u00edg kem\u00e9ny, f\u00e9nyes habcs\u00f3kot nem kapunk (a feh\u00e9rje kem\u00e9ny cs\u00facsokkal).<\/p>\n\n\n\n
A t\u00e9szta beforgat\u00e1sa
Egy spatul\u00e1val hajtsuk be a habcs\u00f3k (felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rje) 1\/3-\u00e1t a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja t\u00e9szt\u00e1ba, hogy fellaz\u00edtsuk. Gyorsan, de \u00f3vatosan keverj\u00fck \u00f6ssze.
Adjuk hozz\u00e1 a marad\u00e9k habcs\u00f3kot, \u00e9s lass\u00fa, felfel\u00e9 ir\u00e1nyul\u00f3 mozdulatokkal \u00f3vatosan keverj\u00fck, am\u00edg a t\u00e9szta k\u00f6nny\u0171 \u00e9s sima nem lesz. Ez a l\u00e9p\u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a habos \u00e1llag \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n\n\n\n
S\u00fct\u00e9s
\u00d6nts\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t egy 24 cm-es kapcsos tortaform\u00e1ba (kivehet\u0151 cs\u0151vel).
TIPP: A chiffon form\u00e1t nem szabad kivajazni vagy lisztezni, mivel a t\u00e9szt\u00e1nak \u201ele kell tapadnia\u201d az oldal\u00e1hoz, hogy megkeljen \u00e9s megtartsa a t\u00e9rfogat\u00e1t h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben.<\/p>\n\n\n\n
El\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben (180\u00b0C) s\u00fcss\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40-50 percig. V\u00e9gezz\u00fcnk fogpiszk\u00e1l\u00f3s pr\u00f3b\u00e1t: tiszt\u00e1n kell kij\u00f6nnie.<\/p>\n\n\n\n
H\u0171t\u00e9s: Vegy\u00fck ki a s\u00fctem\u00e9nyt a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s ford\u00edtsuk fejjel lefel\u00e9 egy r\u00e1csra vagy egy \u00fcveg tetej\u00e9re. Hagyjuk teljesen kih\u0171lni (legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t) ebben a helyzetben, hogy ne essen \u00f6ssze, \u00e9s megtartsa teljes magass\u00e1g\u00e1t \u00e9s k\u00f6nny\u0171s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
Egy v\u00e9kony k\u00e9ssel h\u00fazzuk k\u00f6rbe a forma oldal\u00e1t \u00e9s alj\u00e1t, \u00e9s porcukorral megsz\u00f3rva t\u00e1laljuk.<\/p>\n\n\n\n
Ha a h\u00edres \u201ejap\u00e1n felh\u0151tort\u00e1t\u201d keress\u00fck, ez egy olyan v\u00e1ltozat, amely gyakran tartalmaz kr\u00e9msajtot a t\u00e9szt\u00e1ban, \u00e9s v\u00edzf\u00fcrd\u0151ben s\u00fctik, hogy egyenletesebb, sz\u00e1jban olvad\u00f3 \u00e1llagot kapjunk, mint egy s\u0171r\u0171 szufl\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"