Vep\u0159ov\u00e1 kolena jsou st\u00e1lic\u00ed \u010desk\u00e9 kuchyn\u011b. Ka\u017ed\u00fd je zn\u00e1, ka\u017ed\u00fd je vyzkou\u0161el, ale ne ka\u017ed\u00fd je skute\u010dn\u011b dokonal\u00fd. Tato metoda p\u0159\u00edpravy se li\u0161\u00ed od b\u011b\u017en\u00fdch recept\u016f a mo\u017en\u00e1 pr\u00e1v\u011b proto si ji zamilujete. Maso je neobvykle k\u0159ehk\u00e9, \u0161\u0165avnat\u00e9 a bohat\u00e9 na ko\u0159en\u011bn\u00e9 chut\u011b, kter\u00e9 se b\u011bhem dlouh\u00e9ho procesu va\u0159en\u00ed kr\u00e1sn\u011b rozv\u00edjej\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Jakmile tuto metodu vyzkou\u0161\u00edte, pravd\u011bpodobn\u011b se k \u017e\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 u\u017e nikdy nevr\u00e1t\u00edte.<\/p>\n\n\n\n
Kter\u00e9 koleno si m\u00e1m vybrat?
Ide\u00e1ln\u00ed je vep\u0159ov\u00e9 koleno s dostatkem masa o hmotnosti asi 1,5 kg. Toto je druh, kter\u00fd po uva\u0159en\u00ed z\u016fstane \u00fa\u017easn\u011b \u0161\u0165avnat\u00fd a nerozpadne se.<\/p>\n\n\n\n
Nejprve opatrn\u011b o\u010dist\u011bte k\u016f\u017ei no\u017eem, cel\u00e9 koleno opl\u00e1chn\u011bte studenou vodou a osu\u0161te pap\u00edrov\u00fdmi ut\u011brkami.<\/p>\n\n\n\n
Z\u00e1zra\u010dn\u00e1 marin\u00e1da
V hlubok\u00e9 misce rozdr\u0165te osm strou\u017ek\u016f \u010desneku. P\u0159idejte asi jednu a p\u016fl l\u017e\u00edce rostlinn\u00e9ho oleje, l\u017ei\u010dku soli, l\u017ei\u010dku \u010dern\u00e9ho pep\u0159e, l\u017ei\u010dku km\u00ednu a p\u016fl l\u017ei\u010dky fenyklu.<\/p>\n\n\n\n
Sm\u011bs dob\u0159e rozdr\u0165te, ide\u00e1ln\u011b v hmo\u017ed\u00ed\u0159i, aby se chut\u011b dokonale spojily.<\/p>\n\n\n\n
Ostr\u00fdm no\u017eem ud\u011blejte do k\u016f\u017ee kolena z\u00e1\u0159ezy hlubok\u00e9 asi centimetr. Pot\u0159ete cel\u00e9 koleno ze v\u0161ech stran p\u0159ipravenou sm\u011bs\u00ed a do z\u00e1\u0159ez\u016f vtla\u010dte trochu marin\u00e1dy.<\/p>\n\n\n\n
Pot\u00e9 koleno dejte alespo\u0148 na 60 minut do lednice. Pokud m\u00e1te \u010das, klidn\u011b ho nechte marinovat p\u0159es noc: v\u00fdsledek bude je\u0161t\u011b lep\u0161\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Chutn\u00fd z\u00e1klad
Mezit\u00edm nakr\u00e1jejte \u010dty\u0159i velk\u00e9 cibule na p\u016flkrou\u017eky.<\/p>\n\n\n\n
Po marinov\u00e1n\u00ed koleno kr\u00e1tce ope\u010dte na rozp\u00e1len\u00e9 p\u00e1nvi s trochou oleje ze v\u0161ech stran, asi minutu po minut\u011b. D\u00e1vejte pozor, abyste \u010desnek nesp\u00e1lili, mohl by zho\u0159knout.<\/p>\n\n\n\n
Vyjm\u011bte \u010desnek a na stejn\u00e9 p\u00e1nvi orestujte cibuli dozlatova, asi p\u011bt minut.<\/p>\n\n\n\n
Dlouh\u00e9 du\u0161en\u00ed = dokonal\u00e1 k\u0159ehkost
Ope\u010denou cibuli dejte na dno velk\u00e9ho hrnce nebo pek\u00e1\u010de, navrch dejte \u010desnek. Zalijte litrem kvalitn\u00ed raj\u010datov\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy a p\u0159idejte p\u016fl litru vody.<\/p>\n\n\n\n
Va\u0159te na m\u00edrn\u00e9m ohni asi hodinu a p\u016fl.<\/p>\n\n\n\n
Pot\u00e9 p\u0159idejte dal\u0161\u00ed \u010dty\u0159i strou\u017eky \u010desneku, dv\u011b p\u00e1liv\u00e9 papri\u010dky, dva bobkov\u00e9 listy a \u010dty\u0159i \u0161petky nov\u00e9ho ko\u0159en\u00ed. Duste dal\u0161\u00ed hodinu a p\u016fl, dokud maso nezm\u011bkne a t\u00e9m\u011b\u0159 se neza\u010dne odd\u011blovat od kosti.<\/p>\n\n\n\n
Pro\u010d si tento recept zamilujete
Maso je mimo\u0159\u00e1dn\u011b k\u0159ehk\u00e9 a \u0161\u0165avnat\u00e9
Ko\u0159en\u00ed dod\u00e1v\u00e1 kolenu bohatou a vyv\u00e1\u017eenou chu\u0165
Je ide\u00e1ln\u00ed na sv\u00e1te\u010dn\u00ed ob\u011bd nebo v\u00edkendov\u00e9 setk\u00e1n\u00ed
Vynikaj\u00edc\u00ed s chlebem, bramborami a kysan\u00fdm zel\u00edm
Tradi\u010dn\u00ed ingredience, autentick\u00e1 p\u0159\u00edprava a rychl\u00e1 doba va\u0159en\u00ed: kombinace, kter\u00e1 nikdy nezklame. Pokud hled\u00e1te recept na vep\u0159ov\u00e9 koleno, na kter\u00fd si ka\u017ed\u00fd vzpomene, pr\u00e1v\u011b jste ho na\u0161li.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"