{"id":8149,"date":"2026-06-07T17:06:15","date_gmt":"2026-06-07T17:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-hungarian.top\/?p=8149"},"modified":"2026-06-07T17:06:18","modified_gmt":"2026-06-07T17:06:18","slug":"ultra-olvado-hazi-keszitesu-desszertkrem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-hungarian.top\/?p=8149","title":{"rendered":"Ultra olvad\u00f3 h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 desszertkr\u00e9m"},"content":{"rendered":"\n

Egy ultra olvad\u00f3, selymes desszertkr\u00e9m<\/strong> (vagy ahogy a franci\u00e1k h\u00edvj\u00e1k: Cr\u00e9meux<\/em>) a luxus \u00e9ttermek text\u00far\u00e1j\u00e1t hozza el a konyh\u00e1dba, de meglep\u0151en kev\u00e9s alapanyagb\u00f3l elk\u00e9sz\u00edthet\u0151.<\/p>\n\n\n\n

A titok a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 elhagy\u00e1sa \u00e9s a zs\u00edrok (tejsz\u00edn, toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja, csokol\u00e1d\u00e9) t\u00f6k\u00e9letes emulzi\u00f3ja. Ez a kr\u00e9m nem pudingszer\u0171, hanem sz\u00f3 szerint elolvad a nyelveden.<\/p>\n\n\n\n

\u00cdme a t\u00f6k\u00e9letes Ultra Olvad\u00f3 Csokol\u00e1d\u00e9 Cr\u00e9meux<\/strong> receptje:<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\uded2 Hozz\u00e1val\u00f3k<\/h2>\n\n\n\n
Alapanyag<\/strong><\/td>Mennyis\u00e9g<\/strong><\/td>Tipp<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Habtejsz\u00edn<\/strong> (min. 30-35%)<\/td>250 g<\/td>Ne haszn\u00e1lj n\u00f6v\u00e9nyi f\u0151z\u0151kr\u00e9met!<\/td><\/tr>
Tej<\/strong> (zs\u00edros, 3,5%-os)<\/td>250 g<\/td>A t\u00f6k\u00e9letes text\u00fara miatt fontos.<\/td><\/tr>
Toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja<\/strong><\/td>5 db<\/td>K\u00f6zepes (M-es) toj\u00e1sokb\u00f3l.<\/td><\/tr>
Krist\u00e1lycukor<\/strong><\/td>50 g<\/td>Ig\u00e9ny szerint n\u00f6velhet\u0151, ha \u00e9desebben szereted.<\/td><\/tr>
\u00c9tcsokol\u00e1d\u00e9<\/strong> (min. 60-70%)<\/td>200 g<\/td>J\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, magas kaka\u00f3tartalm\u00fa legyen.<\/td><\/tr>
S\u00f3<\/strong><\/td>1 csipet<\/td>Kihozza a csokol\u00e1d\u00e9 m\u00e9ly \u00edz\u00e9t.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre<\/h2>\n\n\n\n

1. Az alapkr\u00e9m (Angolkr\u00e9m) elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Egy l\u00e1basba \u00f6ntsd \u00f6ssze a tejet<\/strong> \u00e9s a tejsz\u00ednt<\/strong>, majd k\u00f6zepes l\u00e1ngon meleg\u00edtsd fel (ne forrjon fel teljesen, csak gy\u00f6ngy\u00f6zz\u00f6n).<\/li>\n\n\n\n
  2. K\u00f6zben egy t\u00e1lban k\u00e9zi habver\u0151vel keverd feh\u00e9red\u00e9sig a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t<\/strong> a cukorral<\/strong> \u00e9s a csipet s\u00f3val<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Temper\u00e1l\u00e1s:<\/strong> A meleg tejsz\u00ednes tejb\u0151l folyamatos keverget\u00e9s mellett csorgass egy keveset a toj\u00e1sos kever\u00e9khez (\u00edgy a toj\u00e1s megszokja a h\u0151t, \u00e9s nem lesz bel\u0151le r\u00e1ntotta).<\/li>\n\n\n\n
  4. \u00d6ntsd vissza az eg\u00e9szet a l\u00e1basba, \u00e9s alacsony l\u00e1ngon, folyamatosan kevergetve (spatul\u00e1val a l\u00e1bas alj\u00e1t kapargatva) s\u0171r\u00edtsd be.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \n

    \ud83d\udca1 A profi teszt:<\/strong> A kr\u00e9m akkor j\u00f3, ha bevonja a spatula h\u00e1tulj\u00e1t, \u00e9s ha v\u00e9gigh\u00fazod rajta az ujjad, a cs\u00edk megmarad (kb. 82-84 \u00b0C). Szigor\u00faan tilos felforralni!<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    2. Az emulzi\u00f3 l\u00e9trehoz\u00e1sa<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. T\u00f6rd \u00f6ssze apr\u00f3 darabokra a csokol\u00e1d\u00e9t<\/strong> egy h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lban.<\/li>\n\n\n\n
    2. A m\u00e9g forr\u00f3 angolkr\u00e9met sz\u0171rd r\u00e1 k\u00f6zvetlen\u00fcl a csokol\u00e1d\u00e9ra (a sz\u0171r\u0151 felfogja az esetleges toj\u00e1sdarabk\u00e1kat).<\/li>\n\n\n\n
    3. Hagyd \u00e1llni 1-2 percig, hogy a csoki felolvadjon, majd egy spatul\u00e1val k\u00f6z\u00e9pr\u0151l kifel\u00e9 haladva, k\u00f6rk\u00f6r\u00f6s mozdulatokkal keverd sim\u00e1ra.<\/li>\n\n\n\n
    4. A titkos fegyver:<\/strong> Ha igaz\u00e1n ultra-olvad\u00f3 text\u00far\u00e1t akarsz, z\u00e1rd le a folyamatot egy botmixerrel<\/strong>. Tartsd a g\u00e9p fej\u00e9t teljesen a kr\u00e9m alatt, hogy ne vigy\u00e9l bele leveg\u0151t, \u00e9s mixeld 1 percig, am\u00edg f\u00e9nyes, t\u00fck\u00f6rsima emulzi\u00f3t kapsz.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      3. Pihentet\u00e9s (A t\u00fcrelem r\u00f3zs\u00e1t terem)<\/h3>\n\n\n\n

      \u00d6ntsd a kr\u00e9met poharakba vagy t\u00e1lk\u00e1kba. Fedd le \u0151ket k\u00f6zvetlen\u00fcl a kr\u00e9m fel\u00fclet\u00e9re sim\u00edtott frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val (hogy ne b\u0151r\u00f6s\u00f6dj\u00f6n meg), \u00e9s tedd a h\u0171t\u0151be minimum 4-6 \u00f3r\u00e1ra<\/strong> (a legjobb egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra). Ezalatt a kaka\u00f3vaj visszakem\u00e9nyedik, \u00e9s kialakul a hihetetlen\u00fcl kr\u00e9mes \u00e1llag.<\/p>\n\n\n\n

      \u2728 Vari\u00e1ci\u00f3k a t\u00e1lal\u00e1shoz<\/h2>\n\n\n\n

      Mivel a kr\u00e9m rendk\u00edv\u00fcl gazdag \u00e9s selymes, j\u00f3l \u00e1llnak neki a text\u00far\u00e1k \u00e9s a fanyar \u00edzek:<\/p>\n\n\n\n