Ez az egyszerű és kiadós recept ideális egy fárasztó nap végén. A burgonya, a friss spenót és a krémes tojás kombinációja nemcsak tápláló, hanem megnyugtató is. Gyorsan elkészíthető, és a hozzávalók könnyen variálhatók ízlés szerint.
Hozzávalók
- 500 g burgonya (kockára vágva)
- 200 g friss spenót (vagy fagyasztott)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 4 tojás
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors (ízlés szerint)
- 1 teáskanál paprika (opcionális)
- Reszelt sajt (opcionális, a tálaláshoz)
Elkészítés
1. Burgonya főzése
- Egy nagy fazékban forraljunk sós vizet.
- A kockára vágott burgonyát főzzük 10-12 percig, amíg majdnem puha lesz.
- Szűrjük le, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
2. Spenót és hagyma elkészítése
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat.
- Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát 2-3 percig, amíg illatosak lesznek.
- Adjuk hozzá a spenótot, és pároljuk, amíg megfonnyad. (Ha fagyasztott spenótot használunk, előbb olvasszuk ki, és csöpögtessük le.)
3. Burgonya pirítása
- Tegyük a főtt burgonyát a serpenyőbe a spenótos keverékhez.
- Sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük paprikával, ha használunk.
- Pirítsuk 5-7 percig közepes lángon, amíg a burgonya enyhén aranybarna lesz.
4. Tojások hozzáadása
- Készítsünk 4 kis mélyedést a serpenyőben lévő keverékbe.
- Üssünk bele egy-egy tojást minden mélyedésbe.
- Fedjük le a serpenyőt, és főzzük 3-5 percig, amíg a tojás a kívánt állagúra nem sül. (Lágy sárgájához rövidebb idő szükséges.)
Tálalási javaslatok
Kínáljunk mellé ropogós kenyeret vagy salátát egy teljes étkezéshez.
Frissen reszelt sajttal és friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.