Az igazi klasszikusok – azok az ételek, amelyekhez az évek során újra és újra visszatérünk – általában verhetetlen kombinációt kínálnak: omlós hús, krémes vagy ízgazdag mártás és egyszerű elkészítési mód.
Talán a leghíresebb recept, amely tökéletesen megfelel ennek a leírásnak, a méltán népszerű „Marry Me Chicken” (azaz „Vegyél feleségül” csirke): szaftos csirkemellfilék krémes mártásban, szárított paradicsommal, fokhagymával, tejszínnel és parmezánnal.
Íme ennek az örök klasszikusnak az alapreceptje:
Hozzávalók (4 adaghoz)
600 g csirkemellfilé
2 ek. olívaolaj és 1 ek. vaj
3 gerezd fokhagyma (finomra aprítva)
100 g olajban eltett szárított paradicsom (csíkokra vágva)
200 ml habtejszín (vagy főzőtejszín)
150 ml csirkealaplé
50 g parmezán (frissen reszelve)
1 tk. szárított oregánó vagy kakukkfű
1/2 tk. chilipelyhek (opcionális, egy kis csípősségért)
Só, bors és kevés liszt a forgatáshoz
Friss bazsalikom a díszítéshez
Elkészítés
A hús sütése: Vágjuk félbe hosszában a csirkemellfiléket, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. Sózzuk és borsozzuk őket, forgassuk meg vékonyan lisztben, majd rázzuk le a felesleget. Hevítsük fel az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben, és süssük a húst oldalanként kb. 3–4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk melegen. Az ízesítők pirítása: A serpenyőben maradt zsiradékon pirítsuk meg az aprított fokhagymát és a chilipelyhet kb. 1 percig, amíg illatozni nem kezdenek.
A mártás elkészítése: Öntsük fel a serpenyőt a csirkealaplével és a tejszínnel. Adjuk hozzá a szárított paradicsomot és az oregánót, majd forraljuk fel a keveréket.
Krémesítés: Keverjük hozzá a reszelt parmezánt, amíg el nem olvad, és a mártás kissé be nem sűrűsödik. Ízesítsük sóval és borssal.
Befejezés: Tegyük vissza a csirkét – a közben keletkezett húslével együtt – a serpenyőbe, és hagyjuk kis lángon, a mártásban főni további 5 percig. Szórjuk meg friss bazsalikommal. Tökéletes párosítások
Friss bagettel, tagliatellével vagy kuszkusszal tálalva a legfinomabb, hiszen ezekkel az ízletes mártás minden utolsó cseppje felitatható.
Vélemény, hozzászólás?