Töltött Káposzta

Hagyományos töltött káposzta a tökéletes magyar recept titka

Szerző:

Kategória: Főétel
Előkészítési idő: 40 perc
Főzési idő: 90-120 perc
Adag: 6-8 fő

Hozzávalók

A töltelékhez:

  • Darált sertéshús: 500 g
  • Rizs: 100 g (kerek szemű)
  • Tojás: 1 db
  • Vöröshagyma: 1 db (apróra vágva)
  • Fokhagyma: 2 gerezd (zúzva)
  • Őrölt pirospaprika: 1 teáskanál
  • Só és bors: ízlés szerint

A káposztához:

  • Savanyú káposzta levelek: 8-10 db
  • Savanyú káposzta (aprított): 500 g
  • Füstölt hús (tarja, csülök vagy oldalas): 100 g
  • Babérlevél: 2-3 db
  • Őrölt kömény: 1 teáskanál
  • Só és bors: ízlés szerint

A rántáshoz:

  • Olaj vagy zsír: 2 evőkanál
  • Liszt: 1 evőkanál
  • Őrölt pirospaprika: 1 teáskanál
  • Paradicsomlé: 500 ml
  • Só: 1 teáskanál

Tálaláshoz:

  • Tejföl: ízlés szerint
  • Friss kenyér

Elkészítés

1. Töltelék elkészítése

  1. Pirított hagyma: Egy serpenyőben kevés olajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
  2. Töltelék összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst, a megmosott rizst, a tojást, a pirított hagymát, a fokhagymát, a pirospaprikát, a sót és a borsot. Gyúrjuk össze alaposan.

2. Káposztalevelek előkészítése

  1. Levelek kezelése: Öblítsük át a savanyú káposzta leveleket hideg vízben, hogy ne legyenek túl sósak vagy savanyúak.
  2. Töltés: Minden káposztalevél közepére tegyünk egy adag tölteléket, hajtsuk be a két oldalát, majd tekerjük fel szorosan.

3. Fazék összeállítása

  1. Alapréteg: Egy nagy lábas aljára tegyük az aprított savanyú káposztát, a füstölt húst, és helyezzünk rá babérlevelet.
  2. Rétegezés: Helyezzük a töltött káposztákat szorosan egymás mellé a káposztára. A tetejére ismét aprított káposztát szórjunk, és hintsük meg köménnyel, sóval és borssal.
  3. Felöntés: Öntsünk annyi vizet a lábasba, hogy ellepje az egészet.

4. Lassú főzés

  1. Főzés: Lassú tűzön főzzük a káposztát 90-120 percig. Ne kevergessük, hogy a töltelékek ne essenek szét.

5. Rántás és sűrítés

  1. Rántás elkészítése: Egy serpenyőben hevítsünk olajat vagy zsírt, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk aranybarnára.
  2. Fűszerezés: Szórjuk bele a pirospaprikát, majd öntsük hozzá a paradicsomlevet és egy teáskanál sót. Keverjük csomómentesre.
  3. Sűrítés: A rántást öntsük a káposztára, és főzzük további 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

  1. Tálalási javaslat:
    • Tálaljuk forrón, tejföllel meglocsolva és friss kenyérrel kínálva.
    • A töltött káposzta újramelegítve még finomabb!

Tippek a Tökéletes Töltött Káposztához

  1. Káposzta:
    • Használjunk jó minőségű savanyú káposztát az autentikus ízhez.
  2. Füstölt hús:
    • A füstölt hús gazdagabbá és ízesebbé teszi az ételt.
  3. Főzés:
    • Lassú tűzön főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.
  4. Tárolás:
    • A töltött káposzta lefagyasztható, így később is élvezhetjük.

Értékelés:

⭐ 5 / 5 (10 értékelés alapján)

Tradíció és Ízélmény

A töltött káposzta nemcsak ünnepi étel, hanem a magyar konyha büszkesége. Ízletes, laktató és generációkon át öröklődő hagyomány!

Jó étvágyat kívánok! 🥘

Szólj hozzá!