Hortobágyi Palacsinta

Hortobágyi palacsinta a magyar konyha klasszikusa az asztalodon!

Szerző:

Kategória: Főétel
Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 45 perc
Adag: 4-6 fő

Hozzávalók

Palacsintához:

  • Liszt: 25 dkg
  • Tej: 3 dl
  • Szódavíz: 3 dl
  • Tojás: 2 db
  • Só: 1 csipet
  • Olaj: a sütéshez

Húsos töltelékhez:

  • Darált csirkecomb vagy sertéshús: 50 dkg
  • Vöröshagyma: 1 db (apróra vágva)
  • Fokhagyma: 2 gerezd (apróra vágva)
  • Őrölt pirospaprika: 1 teáskanál
  • Paradicsom: 1 db (felkockázva)
  • Paprika: 1 db (felkockázva)
  • Só és bors: ízlés szerint
  • Olaj: 2 evőkanál
  • Petrezselyem: 1 csokor (apróra vágva)

Paprikás mártáshoz:

  • Tejföl: 1,75 dl
  • Vöröshagyma: 1 db (apróra vágva)
  • Őrölt pirospaprika: 1 teáskanál
  • Liszt: 0,5 evőkanál
  • Só és bors: ízlés szerint
  • Olaj: 1 evőkanál

Elkészítés

1. Palacsinta készítése

  1. Tészta elkészítése: Egy tálban keverjük össze a lisztet, tejet, szódavizet, tojásokat és egy csipet sót. Keverjük simára, és hagyjuk pihenni 10 percig.
  2. Sütés: Forrósítsunk fel egy serpenyőt, kenjük ki olajjal, és süssünk vékony palacsintákat. Tegyük félre őket, amíg elkészül a töltelék.

2. Húsos töltelék készítése

  1. Pirítás: Egy serpenyőben hevítsünk olajat, majd dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 1 percig.
  2. Hús hozzáadása: Tegyük bele a darált csirkecombot vagy sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, és süssük addig, amíg a hús barnulni kezd.
  3. Fűszerezés: Szórjuk meg pirospaprikával, adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk fedő alatt 20 percig, amíg a hús megpuhul.
  4. Petrezselyem: Keverjük bele az apróra vágott petrezselymet.

3. Paprikás mártás készítése

  1. Alap elkészítése: Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és dinszteljük meg az apróra vágott hagymát.
  2. Fűszerezés: Szórjuk meg pirospaprikával, majd adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  3. Sűrítés: Főzzük közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik.

4. Palacsinták megtöltése és sütése

  1. Töltés: Töltsük meg a palacsintákat a húsos töltelékkel, hajtsuk fel a két szélét, majd tekerjük fel.
  2. Tepsi előkészítése: Helyezzük a megtöltött palacsintákat egy kivajazott sütőtálba.
  3. Mártás ráöntése: Öntsük rá a paprikás mártást a palacsintákra.
  4. Sütés: Előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb. 15-20 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.

Tálalás

  1. Díszítés: Tálaljuk frissen aprított petrezselyemmel meghintve.
  2. Köret: Kínálhatunk mellé tejfölt vagy friss salátát.

Tippek a Tökéletes Hortobágyi Palacsintához

  1. Palacsinta tésztája:
    • Pihentessük a tésztát legalább 10 percig a sütés előtt, hogy könnyebb legyen.
  2. Húsos töltelék:
    • A maradék pörköltből is készíthetjük, így elkerülhetjük az ételpazarlást.
  3. Paprikás mártás:
    • Folyamatos keverés mellett készítsük, hogy csomómentes legyen.

Értékelés:

⭐ 4.9 / 5 (10 értékelés alapján)

Gasztronómiai Klasszikus

A hortobágyi palacsinta nemcsak a magyar konyha egyik kedvence, hanem a világkiállításokon is elismert fogás. Könnyű elkészíteni, mégis különleges, ízekkel teli élményt nyújt minden alkalomra!

Jó étvágyat kívánok! 🍽️

Szólj hozzá!