Ó, Buchteln! Azok a kis, lekvárral töltött élesztős tésztás zsemlék a házias ételek igazi klasszikusai. Íme egy recept, amely azt a hiteles, nagymama-stílusú ízt kívánja megragadni:
Hozzávalók:
A tésztához:
500 g sima liszt
20 g friss élesztő (vagy 1 csomag száraz élesztő)
100 g cukor
100 ml meleg tej
100 ml meleg víz
2 tojás
50 g olvasztott vaj
1 teáskanál só
1 citrom héja (elhagyható)
A töltelékhez:
Sárgabarack lekvár, szilvalekvár vagy kedvenc gyümölcslekvárod
Szóráshoz:
Porcukor
Utasítás:
Az élesztő aktiválása: Egy kis tálban morzsoljuk fel az élesztőt, és oldjuk fel a meleg tejben és vízben. Hagyja állni 5-10 percig, amíg hab nem képződik.
Elkészítjük a tésztát: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, a tojást, az olvasztott vajat és a citromhéjat (ha használunk).
Gyúrás: 8-10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
Első kelesztés: Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedje le műanyag fóliával, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 1 órán keresztül, vagy amíg a duplájára nem nő.
Finoman ütögesse meg a tésztát, hogy kiengedje a levegőt.
Buchtelnt formázunk: Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát körülbelül ½ hüvelyk vastagságig. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral vágjunk köröket.
Töltelék és formázás: Minden kör közepére teszünk egy evőkanál lekvárt. Hajtsa össze a tésztát félhold alakúra, és a széleit szorítsa össze, hogy lezárja. Második kelesztés: A megformázott Buchtelnt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tiszta konyharuhával letakarjuk, és még 30 percig kelesztjük.
Sütés: Melegítse elő a sütőt 375°F-ra (190°C). Süssük a Buchtelnt 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Megszórjuk és tálaljuk: A Buchtelnt hagyjuk kissé kihűlni egy rácson, mielőtt porcukorral meghinnénk. Melegen tálaljuk.
Tippek a nagymama stílusú Buchtelnhez:
Használjon jó minőségű alapanyagokat: a friss élesztő és a jó minőségű liszt minden változást jelent.
Ne dolgozza túl a tésztát: A tészta túldolgozása keménysé teheti.
Meleg hely: Keress egy meleg helyet a konyhában, ahol a tészta megkelhet.
Lekvárlekvárok: A sárgabarack-, szilvalekvár- és málnalekvár klasszikus választás, de más ízekkel is kísérletezhetsz.
Élvezze házi készítésű Buchtelnjét! A legjobb melegen fogyasztva, de szobahőmérsékleten is finomak.
Ki szeretné próbálni ennek a receptnek egy változatát, például hozzáadhat diót vagy fűszereket a tésztához?