A paccheri scampi és garnélarák krémmel egy igazán ínycsiklandó tésztaétel, amely a tenger gazdag ízeit hozza el az asztalra. Íme egy recept, amely segít elkészíteni ezt a különleges fogást:
Hozzávalók:
- 500 g paccheri tészta
- 500 g scampi (rák)
- 300 g garnélarák (pucolva, erezve)
- 1 salotta hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 150 ml száraz fehérbor
- 200 ml tejszín
- 100 ml hal alaplé (vagy zöldség alaplé)
- 3 evőkanál olívaolaj
- Friss petrezselyem (aprítva)
- Friss bazsalikom levelek (aprítva)
- Csipetnyi piros chili pehely (opcionális)
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A scampi előkészítése:
- Ha egész scampit használ, távolítsa el a fejeket és a héjakat, néhány egész scampit hagyjon a díszítéshez (opcionális).
- Tegye félre.
- A salotta hagyma és a fokhagyma pirítása:
- Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
- Adja hozzá a salotta hagymát, és párolja puhára, kb. 3-4 percig.
- Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és párolja még egy percig, amíg illatos lesz.
- Fehérborral való párolás:
- Öntse a fehérbort a serpenyőbe, és párolja néhány percig, amíg az alkohol elpárolog.
- Öntse a fehérbort a serpenyőbe, és párolja néhány percig, amíg az alkohol elpárolog.
- Scampi és garnélarák hozzáadása:
- Adja hozzá a scampit és a garnélarákot a serpenyőbe.
- Főzze, amíg rózsaszínűek és átlátszatlanok lesznek, kb. 3-5 percig.
- A krémes szósz elkészítése:
- Öntse a tejszínt és a hal alaplét a serpenyőbe.
- Forralja fel, és főzze, amíg a szósz kissé besűrűsödik, kb. 5-7 percig.
- Ízesítse sóval, borssal és piros chili pehellyel (ha használja).
- A paccheri főzése:
- Főzze a paccheri tésztát a csomagolás utasításai szerint, al dente-re.
- Főzés közben tegyen félre kb. 1 csésze tészta főzővizet.
- A tészta és a szósz összekeverése:
- Adja hozzá a leszűrt paccherit a serpenyőbe a scampi és garnélarák krémes szósszal.
- Forgassa össze alaposan, hogy a tészta bevonja a szósz.
- Ha a szósz túl sűrű, adjon hozzá egy kevés félretett tészta főzővizet a lazításhoz.
- Tálalás és díszítés:
- Díszítse friss petrezselyemmel és bazsalikommal.
- Ha félretett egész scampit, használja a tetejére díszítésként.
- Azonnal tálalja.
Tippek a tökéletes ízélményhez:
- Friss tenger gyümölcsei: Használjon a lehető legfrissebb scampit és garnélarákot a legjobb íz eléréséhez.
- Borválasztás: Egy száraz fehérbor, például Pinot Grigio vagy Sauvignon Blanc, remekül kiegészíti a tenger gyümölcseit.
- Friss fűszernövények: A friss fűszernövények jelentős különbséget jelentenek ebben az ételben. Ne spóroljon a petrezselyemmel és a bazsalikommal!
- Tészta főzővíz: A keményítős tészta főzővíz segít a szósz emulgeálásában és selymes állagának elérésében.
- Fűszerezés: A piros chili pehely mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
- Citromhéj: A szósz végén hozzáadott citromhéj élénk, citrusos jegyeket ad.
Jó étvágyat!