A sifontorta egy könnyű, légies desszert, amely sok szakács szívét meghódította. Különlegessége a finom textúra, amelyet egy speciális elkészítési módnak köszönhetünk.
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
120 g cukor
100 g tej
70 g napraforgóolaj
egy csipet sót
néhány csepp narancs esszenciát
120 g liszt
A keksz megszórásához:
porcukor
Továbbá:
levehető forma Ø 25 cm
pergament
olaj
4 gemkapocs
4 gumiszalag
fém rács
Készítmény:
Űrlap elkészítése:
A kivehető forma alját fedjük le pergamennel.
Kenjük ki olajjal a forma oldalát.
Tekerje be a forma külsejét pergamennel és rögzítse gumiszalaggal.
Rögzítsen 4 gemkapcsot az űrlapra.
A tészta elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára.
A sárgáját a cukorral kemény habbá verjük.
Adjuk hozzá a tejet, az olajat, a narancs esszenciát és a sót, keverjük össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára.
A fehérjét verjük kemény habbá.
Fokozatosan adjuk hozzá a fehérjét a sárgás masszához, óvatosan keverjük össze.
Sütés:
A tésztát az előkészített formába öntjük.
170°C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.
Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
Hűtés:
A formát a keksszel fejjel lefelé fordítjuk, és fémrácsra helyezzük.
Hagyja a kekszet ebben a helyzetben hűlni 1 órán át.
Ezt követően óvatosan kivesszük a kekszet a formából.
Díszítés:
A kész kekszet megszórjuk porcukorral.
Ugyanígy ízlés szerint készíthetünk krémet, és a kekszet tortára osztjuk, majd krémmel megkenjük, díszítjük.
Tippek:
A sifonpiskótához érdemesebb alacsony gluténtartalmú lisztet használni.
A tojásfehérjét kemény habbá kell verni, hogy levegős legyen a piskóta.
Sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, nehogy leülepedjen a keksz.
A változatos íz érdekében kakaót, citrushéjat vagy diót adhatunk a tésztához.
A krém bármilyen lehet, de jobb, ha a krém könnyű, nehogy elnyomja magának a keksznek a finom ízét.
Ez a recept segít egy csodálatos sifontorta elkészítésében, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít.