Sajnálom, de nem találtam olyan receptet, amely kifejezetten “puha és finom briós tejszínnel és mazsolával” néven futna, és egyértelműen “dán zsemle” lenne a neve.
Azonban a dán péksütemények (wienerbrød) általában vajas, réteges tésztából készülnek, és sokféle töltelékkel lehet megtölteni őket. A tejszín és a mazsola is gyakori hozzávaló lehet ilyen típusú péksüteményekben.
Íme egy általánosított recept, amely ötvözi a dán péksütemények jellegzetességeit a tejszínes-mazsolás ízvilággal:
Hozzávetőleges “Dán Zsemle” Recept Tejszínnel és Mazsolával (Inspirációként):
A tésztához (alap dán péksütemény tészta):
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj (kockákra vágva)
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1 dl hideg tej
- 7 g friss élesztő (vagy 2,5 g szárított élesztő)
A tejszínes-mazsolás töltelékhez:
- 100 ml tejszín (lehetőleg habtejszín)
- 50 g mazsola
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- (Opcionálisan) egy kevés reszelt citromhéj
A tetejére:
- 1 tojás (a kenéshez)
- Porcukor (a szóráshoz)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a hideg vajat, és kézzel vagy késes robotgéppel morzsoljuk el, amíg morzsás állagot nem kapunk.
- Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a tejet. Morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk pár percig állni, amíg fel nem habosodik.
- Öntsük a nedves hozzávalókat a lisztes keverékhez, és gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát.
- Csomagoljuk a tésztát folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára (vagy akár egy éjszakára).
- A töltelék elkészítése:
- A tejszínt a cukorral és a vaníliakivonattal (és a citromhéjjal, ha használjuk) egy kis lábasban melegítsük fel alacsony lángon, amíg a cukor elolvad. Ne forraljuk!
- Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a mazsolát. Hagyjuk hűlni.
- A zsemlék formázása és töltése:
- A hűtött tésztát vegyük ki, és lisztezett felületen nyújtsuk ki egy kb. 30×40 cm-es téglalappá.
- A tölteléket egyenletesen kenjük el a tészta felén. Hajtsuk rá a tészta másik felét.
- Vágjunk kb. 8-10 cm széles csíkokat.
- Minden csíkot tekerjünk meg többször, vagy formázzunk belőle csigát. A végeit nyomjuk össze.
- Helyezzük a formázott zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kelesztés és sütés:
- Takarjuk le a zsemléket egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 30-45 percig kelni.
- Kenjük meg a tetejüket felvert tojással.
- Süssük az előmelegített sütőben 180°C-on kb. 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
- Tálalás:
- Hagyjuk a zsemléket kissé hűlni a tepsin, majd szórjuk meg porcukorral. Langyosan a legfinomabb.
Ez a recept egy kiindulópont. A dán péksüteményeknek sokféle változata létezik, és a töltelékeket is ízlés szerint variálhatod. Kísérletezz bátran!