Örömmel megosztok egy receptet a finom, mindig sikert arató epres piskótatekercshez! Ez a recept egy könnyű, puha piskótát és egy friss, krémes tölteléket eredményez.
Finom epres piskótatekercs
Hozzávalók:
A piskótához:
- 4 nagy tojás
- 120 g kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 120 g finomliszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A töltelékhez:
- 500 g friss eper
- 250 ml hideg habtejszín (legalább 30%-os zsírtartalom)
- 2 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
- Eperlekvár (opcionális, a piskóta megkenéséhez)
A tetejére (opcionális):
- Porcukor a szóráshoz
- Friss eper a díszítéshez
Elkészítés:
- A piskóta elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Bélelj ki egy kb. 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral úgy, hogy a papír a tepsi szélein túlnyúljon.
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval kezdd el habbá verni. Amikor már keményedni kezd, kanalanként add hozzá a cukrot, és verd fényes, kemény habbá.
- A sárgájákat a vanília kivonattal verd fel egy külön tálban, amíg kissé kivilágosodik.
- Óvatosan forgasd a sárgájás keveréket a fehérjehabba.
- A lisztet keverd össze a sütőporral, és szitáld a tojásos masszára. Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd össze, hogy a hab ne törjön össze.
- Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és egyenletesen simítsd el.
- Süsd a piskótát 12-15 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, és rugalmasnak érzed.
- Amíg a piskóta sül, készíts elő egy tiszta konyharuhát, és szórd meg vékonyan porcukorral.
- Amikor a piskóta megsült, azonnal borítsd rá a porcukros konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével tekerd fel szorosan a rövidebbik oldalától kezdve. Hagyd így kihűlni teljesen. Ez segít, hogy a piskóta ne törjön el feltekeréskor.
- A töltelék elkészítése:
- Mosd meg és csumázd le az epret. A szebb darabokat tedd félre a díszítéshez, a többit vágd kisebb darabokra vagy szeletekre.
- A hideg habtejszínt verd fel a porcukorral (és opcionálisan a vanília kivonattal) kemény habbá.
- A tekercs megtöltése és feltekerése:
- Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát.
- Ha szeretnéd, kenheted vékonyan eperlekvárral a piskótát (ez nem kötelező, de extra ízt ad).
- Kend rá egyenletesen a felvert tejszínhab nagy részét a piskótára, hagyj egy kis részt a tetejére.
- Szórd rá a felvágott eperdarabokat a tejszínhabra.
- Óvatosan, de határozottan tekerd fel újra a piskótát a konyharuha segítségével. A feltekert vége kerüljön alulra.
- Hűtés és tálalás:
- Tedd a piskótatekercset egy tálra, és hűtsd legalább 1-2 órán keresztül a hűtőszekrényben, hogy a töltelék megdermedjen és az ízek összeérjenek.
- Tálalás előtt szórd meg a tetejét porcukorral, és díszítsd a félretett friss eperrel és a maradék tejszínhabbal. Szeletelve kínáld.
Ez a piskótatekercs könnyű, frissítő és garantáltan mindenki kedvence lesz! Jó étvágyat hozzá! 😊