Hát persze, nagy örömmel megosztom veled ennek a családot ámulatba ejtő málnás raffaello tortának a receptjét! A titok a könnyű kókuszos piskótában, a krémes fehér csokoládés-mascarponés krémben és a friss málna tökéletes harmóniájában rejlik.
Málnás Raffaello Torta (Ami mindent felülmúl)
A kókuszos piskótához (2 laphoz, kb. 20-22 cm átmérőjű formához):
- 6 nagy tojás
- 150 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 100 g finomliszt
- 50 g kókuszreszelék
- 1 teáskanál sütőpor
A fehér csokoládés-mascarponés krémhez:
- 250 g fehér csokoládé
- 500 g mascarpone
- 200 ml hideg habtejszín
- 2 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
A málnás réteghez:
- 300 g friss málna (vagy fagyasztott, de akkor engedd ki és csepegtesd le)
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál étkezési keményítő (ha fagyasztott málnát használsz, lehet, hogy több kell)
A tetejére és a díszítéshez:
- Kb. 50 g kókuszreszelék
- Raffaello golyók (ízlés szerint)
- Friss málna
Elkészítés:
1. A kókuszos piskóta elkészítése (két lapban sütve):
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Bélelj ki két 20-22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral.
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd tovább, amíg fényes és kemény csúcsokat nem képez.
- A sárgájákat verd fel külön egy villával, majd óvatosan forgasd a fehérjehabba. Add hozzá a vanília kivonatot.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport. Szitáld a lisztes keveréket a tojásos masszához, és óvatosan forgasd össze, hogy a hab ne törjön össze.
- Oszlasd el a tésztát egyenletesen a két előkészített tortaformában.
- Süsd mindkét lapot kb. 20-25 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Hagyd a piskótalapokat a formában hűlni néhány percig, majd borítsd őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
2. A málnás réteg elkészítése:
- Egy lábasban keverd össze a málnát, a cukrot és a citromlevet.
- Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd kb. 5-10 percig, amíg a málna szétesik és egy sűrű szósz keletkezik.
- Ha fagyasztott málnát használsz, és a szósz túl híg, keverj ki egy kevés hideg vizet a keményítővel, és add a málnához. Főzd tovább, amíg besűrűsödik.
- Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
3. A fehér csokoládés-mascarponés krém elkészítése:
- A fehér csokoládét olvaszd fel gőz fölött vagy mikróban (rövid időközönként kevergetve, hogy ne égjen meg). Hagyd kissé hűlni.
- Egy nagy tálban keverd simára a mascarponét. Add hozzá a felolvasztott, de nem forró fehér csokoládét, és keverd össze.
- Egy másik tálban verd fel a hideg habtejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal kemény habbá.
- Óvatosan forgasd a tejszínhabot a mascarponés-fehér csokoládés krémbe, hogy a krém könnyű és levegős maradjon.
4. A torta összeállítása:
- Ha a piskótalapok púposak lennének, vágd le a tetejüket, hogy egyenesek legyenek.
- Helyezz egy piskótalapot egy tortatálra. Kend meg a kihűlt málnás réteg felével.
- Óvatosan kend rá a fehér csokoládés-mascarponés krém felét.
- Helyezd rá a második piskótalapot. Kend meg a maradék málnás réteggel.
- Végül kend be a torta tetejét és oldalát a maradék fehér csokoládés-mascarponés krémmel.
5. A torta díszítése:
- Szórd be a torta oldalát kókuszreszelékkel.
- A tetejét díszítsd Raffaello golyókkal és friss málnával.
- Tedd a tortát a hűtőszekrénybe legalább 2-3 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A legjobb, ha egy éjszakán át hűl.
Tippek a tökéletes eredményért:
- A tojások legyenek szobahőmérsékletűek a piskótához.
- A tejszín legyen nagyon hideg a felveréshez.
- A piskótát ne süsd túl, mert akkor kiszáradhat.
- A krémet óvatosan forgasd össze, hogy megőrizze a levegősségét.
- A tortát tálalás előtt legalább 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy az ízei jobban érvényesüljenek.
Remélem, ezzel a recepttel te is elkápráztatod a családodat! Jó sütést! 😊🍰🥥🍓