Persze, a citromkrém tényleg egy nagyon könnyű és finom édesség, ami sokféleképpen felhasználható. Íme egy alaprecept, amit könnyen elkészíthetsz:
Könnyű és finom citromkrém (Lemon Curd)
Hozzávalók:
- 3 db citrom (lehetőleg kezeletlen héjú)
- 150 g kristálycukor
- 3 db tojás
- 75 g vaj (hideg)
Elkészítés:
- A citrom előkészítése: A citromok héját reszeld le (csak a sárga részét, a fehér keserű). Facsard ki a levüket.
- A krém alapjának elkészítése: Egy hőálló tálban (vagy egy kis lábasban, amit vízgőz fölé tehetsz) keverd össze a cukrot és a reszelt citromhéjat.
- Add hozzá a tojásokat, és kézi habverővel keverd simára.
- Öntsd hozzá a citromlevet, és keverd el.
- A krém főzése: Helyezd a tálat vízgőz fölé (vagy alacsony lángon a tűzhelyre). Folyamatosan kevergetve főzd a krémet, amíg besűrűsödik és a habverőn megmarad a nyoma. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe. Vigyázz, ne forrald!
- A vaj hozzáadása: Vedd le a tűzről (vagy a vízgőzről), és kockánként add hozzá a hideg vajat a krémhez, folyamatosan kevergetve, amíg a vaj teljesen el nem olvad és a krém fényes és sima nem lesz.
- Szűrés (opcionális): Ha igazán selymes krémet szeretnél, szűrd át egy finom szitán.
- Hűtés: Öntsd a citromkrémet tiszta üvegekbe vagy tálkákba, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy megszilárduljon.
Tippek:
- A citromkrém hűtőben légmentesen záródó edényben kb. 1 hétig tárolható.
- Felhasználhatod süteményekhez (pl. piték, torták töltelékeként), kekszekhez, pirítóshoz, vagy önmagában desszertként is.
- Ha nincs kezeletlen héjú citromod, hagyd ki a reszelt héjat, de a héj adja a krém igazi aromáját.
- A cukor mennyiségét ízlés szerint beállíthatod.