Húsmentes töltött cukkini? Nagyszerű ötlet! Könnyű, ízletes és tele van zöldségekkel. Sokféleképpen el lehet készíteni, a töltelékhez pedig szinte bármilyen zöldség, gabonaféle vagy hüvelyes felhasználható.
Íme egy egyszerű alaprecept, amit kedved szerint variálhatsz:
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 bögre apróra vágott gomba (pl. csiperke, erdei gomba)
- 1/2 bögre főtt rizs vagy quinoa
- 1/2 bögre konzerv vagy főtt csicseriborsó, durvára törve
- 1/4 bögre aprított friss petrezselyem vagy más zöldfűszer (pl. bazsalikom, oregánó)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Reszelt sajt a tetejére (pl. mozzarella, parmezán, vagy vegán sajt)
- Opcionális: paradicsompüré, apróra vágott paradicsom, kaliforniai paprika, dió vagy más magvak a töltelékhez
Elkészítés:
- A cukkini előkészítése: A cukkinit mosd meg, vágd félbe hosszában, és egy kanállal kapard ki a magos belsejét. Vigyázz, hogy ne sértsd meg a héját. A kikapart belsejét tedd félre.
- A töltelék elkészítése: Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg rajta az apróra vágott vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még egy percig.
- Add hozzá az apróra vágott gombát, és párold, amíg megpuhul és a leve elpárolog.
- A serpenyőbe tedd a félretett cukkini belsejét (ha túl sok, egy részét hagyd ki), a főtt rizst vagy quinoát, a durvára tört csicseriborsót és az aprított zöldfűszert.
- Ízlés szerint sózd és borsozd. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kevés paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot is a szaftosabb töltelékért.
- A cukkini megtöltése: Kanalazd a tölteléket a kikapart cukkini csónakokba.
- Sütés: Helyezd a megtöltött cukkinit egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórd meg a tetejüket reszelt sajttal (ha használsz).
- Süsd az előmelegített sütőben 180°C-on kb. 25-35 percig, vagy amíg a cukkini megpuhul, és a sajt aranybarnára olvad.
- Tálalás: Tálald melegen, friss zöldfűszerekkel díszítve.
Variációk:
- Más zöldségekkel: A töltelékbe adhatsz apróra vágott kaliforniai paprikát, spenótot, kukoricát, vagy bármilyen más kedvelt zöldséget.
- Hüvelyesekkel: A csicseriborsó helyett vagy mellett használhatsz lencsét, babot is.
- Magvakkal: A töltelékbe keverhetsz pirított dió- vagy fenyőmagot a ropogós textúráért.
- Fűszerezés: Kísérletezz bátran a fűszerekkel! Olasz fűszerkeverék, kömény, paprika, curry – mind jól illik hozzá.
- Vegán változat: A sajtot hagyd ki, vagy használj vegán sajtot. A töltelékbe adhatsz pirított tofut vagy tempeh-t a gazdagabb ízért.