A krémes, fagyos állag és az intenzív kávéíz garantáltan felpezsdít. Ráadásul nem is olyan bonyolult elkészíteni, mint amilyennek hangzik.
Íme egy alaprecept a kávé semifreddohoz:
Kávé Semifreddo
Hozzávalók:
- 500 ml hideg tejszín (minél magasabb zsírtartalmú, annál krémesebb lesz)
- 150 g sűrített tej (cukrozott)
- 2 dupla eszpresszó (kb. 100 ml erős, lefőzött kávé, lehűtve) VAGY 2 evőkanál instant kávépor 100 ml forró vízben feloldva és lehűtve
- 2 tojássárgája
- 50 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális: egy csipetnyi instant kávépor a díszítéshez, csokoládéforgács
Elkészítés:
- A tojássárgája alapja: Egy hőálló tálban keverd össze a tojássárgáját és a cukrot.
- Egy kisebb lábasban forralj vizet. Helyezd a tojássárgájás tálat a forró víz fölé (vízgőz fölött), ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Folyamatosan habverővel kevergesd a tojássárgáját és a cukrot kb. 5-7 percig, amíg a keverék világosabb és sűrűbb nem lesz. Vedd le a vízgőzről, és keverd hozzá a vanília kivonatot. Hagyd teljesen kihűlni.
- A kávés keverék: Ha friss eszpresszót használsz, az már ki van hűtve. Ha instant kávét használsz, oldd fel a forró vízben, és hagyd teljesen kihűlni.
- A tejszín felverése: Egy nagy tálban verd fel a hideg tejszínt kemény habbá.
- Az összeállítás: Óvatosan forgasd a kihűlt tojássárgájás keveréket a felvert tejszínbe.
- Add hozzá a kihűlt kávét (eszpresszót vagy instant kávét) és a sűrített tejet. Óvatosan keverd össze, amíg egyenletes nem lesz.
- Formázás és fagyasztás: Öntsd a kávés keveréket egy hosszúkás kenyérformába (kb. 20×10 cm), amelyet előzőleg kibéleltél folpack fóliával (hogy könnyen ki tudd borítani).
- Ledd le a tetejét folpack fóliával, és tedd a fagyasztóba legalább 4-6 órára, de legjobb, ha egy éjszakára fagyasztod.
- Tálalás: Vedd ki a semifreddót a fagyasztóból kb. 10-15 perccel tálalás előtt, hogy kissé megolvadjon és könnyebben szeletelhető legyen. Borítsd ki egy tálalótányérra, távolítsd el a folpack fóliát, és szeleteld fel.
- Díszítés (opcionális): Tálaláskor díszítheted egy kevés rászórt instant kávéporral, csokoládéforgáccsal, kakaóporral vagy akár egy kis tejszínhabbal.
Tippek és variációk:
- Erősebb kávéíz: Ha intenzívebb kávéízt szeretnél, adj hozzá egy teáskanál instant kávéport a tojássárgájás keverékhez vagy a tejszínes részhez.
- Csokoládés változat: Keverhetsz a masszához olvasztott étcsokoládét vagy kakaóport.
- Likőrrel: Egy kevés kávélikőr (pl. Kahlúa) vagy más édes likőr is remekül illik hozzá.
- Dióval: Apróra vágott dió vagy mandula is kerülhet a masszába a ropogós textúráért.
- Egyedi formák: Kisebb adagokhoz használhatsz muffin formákat vagy szilikon formákat is.