Hozzávalók
Paradicsomszósz
500 gr
RESZTELT PECORINO
200 gr
ELÁLLT KENYÉR
90 gr
NAGY TOJÁSOK
2
PETREZSELYEM
1 csomó
FOKHAGYMA
1 szegfűszeg
EXTRA SZÜZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
FÖLDMOGYORÓMAG OLAJ
megkóstolni
SÓ
megkóstolni
BORS
megkóstolni
FRISS BAZSILIKOM
1 tincs
A Pallotte cacio e ova az abruzzói konyhára jellemző gazdag és ízletes második fogás. A név az étel formáját és hozzávalóit jelzi: ezek valójában egyszerű és nagyon ízletes húsgombócok mártással, állott kenyérből, tojásból és rigatinóból, sokféle félig érett pecorinóból, amelyet nem mindig könnyű megtalálni, de ami helyettesíthető pecorino romano-val vagy reszelt parmezánnal.
Elkészítésükhöz egyszerűen turmixold össze a kenyeret és a petrezselymet, amíg morzsa nem lesz, amit tojással, sok reszelt sajttal és egy csipet borssal keverünk össze. A keverék formázásával kapott húsgombócokat forrásban lévő magolajban aranysárgára sütjük, majd a paradicsomszószban körülbelül tíz percig ízesítjük; végül néhány bazsalikomlevéllel díszítjük.
Az eredmény finom falatok, puha és illatosak, tökéletesek az egész családnak megfelelő expressz ebédhez vagy vegetáriánus vendégek vacsorájához. Továbbá kiváló ízletes fűszerezés a szószos tészta mellé, a spagetti alla gitár maxi és húsmentes változatának asztalra hozatalára fasírttal, aperitifkor az ujjak hegyén csípni is tökéletesek. finom előételként szolgálni.
Ha inkább tompítani szeretnéd a pecorino ízét, használhatsz fél adag reszelt parmezánt vagy más ízlésed szerinti sajtot. Azt tanácsoljuk, hogy ne vigye túlzásba a golyók méretét: az optimális hozam és a szívében tökéletes főzés érdekében dió méretűnek kell lennie.
Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni a sajt- és tojásgolyókat a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, próbáljon ki más kihagyhatatlan tipikus abruzzói ételeket, és próbálja ki a bárányhúst sajttal és tojással, scrippelle ‘mbusse-t és pecorara tésztát. Ajánljuk még a kenyérfasírtot, a ricottás fasírtot és a sült fasírtot.
Hogyan készítsünk sajt- és tojásgolyókat
- lépés
Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, és hagyja megpirulni egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal 1. - lépés
Öntsük a paradicsompürét 2, sózzuk, forraljuk fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük kb. 15 percig. - lépés
Az állott kenyeret darabokra törjük, a petrezselyemmel együtt konyhai mixer edényébe gyűjtjük, és addig turmixoljuk, amíg durva morzsára nem válik 3. - lépés
Tegye át a kenyeret és a petrezselymet egy tálba, keverje hozzá a tojást, a reszelt pecorinót és a borsot, majd keverje össze mindent, hogy homogén keveréket kapjon. - lépés
Körülbelül dió nagyságú húsgombócokat formázunk, és fokozatosan vágódeszkára vagy cukrászdeszkára rendezzük. - lépés
Forró mogyoróolajban süsd aranybarnára, majd egy nedvszívó konyhai papírlapon csepegtesd le őket 6. - lépés
Vegye ki a fokhagymát a szószból, és merítse bele a golyókat 7. - lépés
8 finoman összekeverjük, és további 10 percig lassú tűzön főzzük. Ha kész, tegyük át őket egy tálra. - lépés
Díszítsd néhány levél friss bazsalikommal, és élvezd forrón a cacio e ova golyókat 9.