Ez a recept a krémes textúrára és az intenzív eperízre fókuszál, minimális erőfeszítéssel.
Hozzávalók:
- Fagyasztott eper: 400-500 g (friss epret is fagyaszthat, vagy fagyasztottat vehet)
- Sűrített tej: 1 doboz (kb. 397 g), édesített
- Tejszín: 200 ml (magas zsírtartalmú habtejszín, minimum 30%-os)
Elkészítés:
- Az eper előkészítése:
- Ha friss epret használ, alaposan mossa meg, csumázza ki, vágja félbe vagy negyedekbe, majd tegye fagyasztóba legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára. Fontos, hogy teljesen fagyott legyen.
- Ha már fagyasztott epret használ, akkor is győződjön meg róla, hogy keményen fagyott.
- A tejszín felverése:
- Egy hideg tálban verje fel a tejszínt kemény habbá. Ne verje túl, hogy ne vajasszon ki, de legyen szép, stabil hab. Tegye félre.
- Az eper pürésítése:
-
- Tegye a fagyasztott epret egy erős turmixgépbe vagy aprítóba.
- Öntse hozzá a sűrített tejet.
- Turmixolja össze a keveréket addig, amíg teljesen sima, krémes állagú pürét nem kap. Ez eltarthat néhány percig, és időnként le kell állítani a gépet, hogy lesodorja az oldalára tapadt részeket. Az állaga sűrű és hideg lesz, mint egy sorbet.
- Összeállítás és fagyasztás:
- Óvatosan forgassa bele az eperpürébe a felvert tejszínhabot, lassú, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal. Ne keverje túl, csak addig, amíg épphogy összeáll, és homogén, rózsaszín, habos masszát kap.
- Öntse a fagylaltmasszát egy fagyasztóálló edénybe, ami jól zárható (pl. kenyérforma vagy műanyag doboz).
- Fedje le, és tegye vissza a fagyasztóba legalább 4-6 órára, vagy amíg teljesen meg nem fagy.
- Tálalás:
- Tálalás előtt vegye ki a fagylaltot a fagyasztóból 5-10 perccel, hogy kissé puhuljon és könnyebben lehessen adagolni.
- Kanalazza gombócokba, és díszítse friss eperrel vagy mentalevéllel.
Ez a 3 hozzávalós eperfagylalt egy igazi nyári klasszikus, ami a forró napokon különösen jól esik. Próbálja