Orekhovka Likőr: Balzsam pajzsmirigyre és gyomorra – Házi recept 🌿🥃
Ez a likőr éretlen, zöld dióból készül, amely még elég puha ahhoz, hogy szeletelhető legyen, és amelynek héja még nem fásodott. Az ideális időszak erre május vége és június közepe, a régiótól és az időjárási viszonyoktól függően – tehát most Ternopilban!
Hozzávalók:
10–15 zöld, éretlen dió (kb. 500–750 g), belül még puha
1 liter vodka vagy dupla gabonás pálinka (legalább 40% ABV; minél magasabb az alkoholtartalom, annál jobban kivonódnak a hatóanyagok)
200–500 g cukor (ízlés szerint; hagyományosan kevésbé édes)
Íz és hatás kedvéért opcionális:
1–2 fahéjrúd
5–7 szegfűszeg
1 vaníliarúd
Fél bio citrom reszelt héja (csak a sárga rész)
Néhány szelet friss gyömbér
Szükséges eszközök:
Egy nagy üvegedény széles nyakkal és szorosan záródó fedéllel (legalább 2 literes)
Egy finom szűrő vagy sajtkendő a szűréshez
Tiszta palackok a palackozáshoz
Elkészítés:
A dió előkészítése:
Figyelem: A zöld dió nagyon erősen foltosodik! Viseljen kesztyűt (a gumikesztyű a legjobb) és kötényt, hogy megvédje kezét és ruházatát a makacs barna foltoktól.
A zöld diót alaposan mossa meg.
Vágjuk a diót apró darabokra vagy negyedekre. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebb kinyerni a tápanyagokat.
Üveges pácolás:
Helyezzük a szeletelt diódarabokat egy nagy üvegbe.
Ha használunk, adjunk hozzá opcionális fűszereket (fahéj, szegfűszeg, vanília, citromhéj, gyömbér).
Öntsük a vodkát a dióra és a fűszerekre, ügyelve arra, hogy minden teljesen befedje.
Zárjuk le szorosan az üveget.
Könnyű fürdő és pihenés:
Helyezzük az üveget világos, de nem közvetlenül napos helyre (pl. ablakpárkányra, közvetlen napfénytől védve).
Hagyjuk az infúziót 4-6 hétig ázni. Néhány naponta finoman rázza meg az üveget, hogy felrázza a keveréket és elősegítse a kinyerést. A folyadék sötétbarnára változik.
Cukoroldat (áztatás után):
Pácolás után szűrjük le a folyadékot egy finom szűrőn vagy sajtkendőn keresztül egy tiszta edénybe. Alaposan nyomkodjuk össze a diódarabokat és a fűszereket, hogy a lehető legtöbb folyadékot megtartsuk.
Adjuk hozzá a cukrot a leszűrt folyadékhoz. Melegítsük lassan a keveréket közepes lángon, forrás nélkül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük.
Hagyja a cukoroldatot teljesen kihűlni.
Palackozás és tárolás:
Öntse a kész Orekhovka likőrt tiszta, sötét üvegekbe.
A palackokat szorosan zárja le, és hűvös, sötét helyen tárolja.
A likőr az öregedéssel javul! Ideális esetben legalább 2-3 hónapig tárolja, mielőtt fogyasztja. Minél tovább tárolja, annál kerekebb és enyhébb lesz az íze.
Felhasználás a népi gyógyászatban (hagyományos használat):
Pajzsmirigy: A zöld dió gazdag szerves jódban. Hagyományosan az Orekhovkát jódhiány esetén és a pajzsmirigy működésének támogatására használják.
Gyomor és emésztés: A keserűanyagok és egyéb összetevők állítólag elősegítik az emésztést, enyhítik a gyomorpanaszokat és támogatják a bélflórát.
Általános tonizáló: Vitaminjainak és antioxidánsainak köszönhetően állítólag erősíti az immunrendszert, és általánosan revitalizáló hatású.
Adagolás (hagyományos):
Az Orekhovkát általában kanálonként kell bevenni (pl. 1 teáskanál étkezés előtt vagy után), nem pedig nagy mennyiségben, mint egy hagyományos likőrt.
Élvezze ezt a házi készítésű Orekhovka likőrt kulináris hagyományként és nyugtató elixírként!