Cukkini, feta és spenót fánk fokhagymás tzatzikivel: mediterrán élvezet
Ezek az élénk színű fánkok tele vannak friss mediterrán ízekkel, amelyeket tökéletesen kiegészít egy hűsítő, krémes fokhagymás tzatziki. Ideálisak előételként, könnyű ebédként vagy köretként.
Hozzávalók:
A fánkhoz:
2 közepes cukkini (kb. 600 g), reszelve
200 g friss spenót, finomra aprítva
100 g feta sajt, összemorzsolva
2 nagy tojás, enyhén felverve
1/2 csésze finomliszt (vagy gluténmentes keverék)
1/4 csésze friss kapor, apróra vágva
1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál citromhéj
1/2 teáskanál sütőpor
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Olívaolaj a sütéshez
A fokhagymás tzatzikihez:
1 csésze (240 g) natúr görög joghurt
1/2 uborka, reszelve és a felesleges levet kicsavarva
2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva (ízlés szerint)
1 evőkanál friss kapor, apróra vágva
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
A fánk elkészítése
A cukkinit készítsük elő: Reszeljük le a cukkinit, és tegyük egy szűrőbe. Szórjuk meg egy csipet sóval, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez kiszívja a felesleges nedvességet. Nyomkodjuk jól össze a cukkinit a kezével vagy egy tiszta konyharuhával, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsuk. Ez a lépés elengedhetetlen a ropogós fánkokhoz.
A fánk hozzávalóinak összekeverése: Egy nagy tálban keverjük össze a kinyomott cukkinit, az apróra vágott spenótot, az összemorzsolt fetát, a felvert tojásokat, a lisztet, a friss kaprot, a friss petrezselymet, az apróra vágott fokhagymát, a citromhéjat, a sütőport, a sót és a borsot. Keverjük össze mindent, amíg éppen csak össze nem áll. Vigyázzunk, ne keverjük túl.
A fánkok sütése: Melegítsünk körülbelül 1,5 cm olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Miután az olaj forró, kanalazzunk evőkanálnyi keveréket a serpenyőbe, óvatosan lapítsuk ki őket korong alakúra (kb. 5-8 cm átmérőjű). Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt.
Aranyszínűre sütés: Süssük 3-5 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna és teljesen átsült nem lesz. Lehet, hogy módosítanunk kell a hőmérsékletet, hogy elkerüljük az égést.
Lecsepegtetés: A sült fasírtokat tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegtessük a felesleges olajat. Tartsuk melegen, amíg a maradék tésztát sütjük.
A fokhagymás tzatziki elkészítése
Az uborka elkészítése: Reszeljük le az uborkát, és tegyük egy finomszövésű szűrőbe vagy egy tiszta konyharuhába. Nyomjuk ki belőle a lehető legtöbb folyadékot.
A tzatziki hozzávalóinak összekeverése: Egy közepes tálban keverjük össze a görög joghurtot, a kifacsart uborkát, az apróra vágott fokhagymát, a friss kaprot, az olívaolajat és a citromlevet. Jól keverjük össze.
Fűszerezés: Ízesítsük a tzatzikit sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.
Hűtés: Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás
A meleg cukkini-, feta- és spenótfasírtokat azonnal tálaljuk egy bőséges adag hideg fokhagymás tzatzikivel mellé. Élvezzük ezt a mediterrán napsütéses napsütést!
Szeretnél más mediterrán ihletésű ételeket is felfedezni?