Tökéletes Epres Süti Recept
Egy tökéletes Epres Süti igazi csemege: a tészta puha és nedves, a krém könnyű és tele van eperízzel, a tálalás pedig egyszerűen ellenállhatatlan. Ez a recept pontosan erre készült – egy álomszerű epres süti!
Hozzávalók:
Vaníliás süteményhez (puha és nedves tészta):
2 1/4 csésze (280 g) fehérítetlen finomliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 csésze (226 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 csésze (400 g) kristálycukor
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 teáskanál jó minőségű vanília kivonat
1 csésze (240 ml) író vagy tej + 1 evőkanál citromlé/ecet (hagyjuk állni 5 percig)
Az eperpüréhez (a töltelékhez és a krémhez):
4 csésze (kb. 600 g) friss eper, megmosva és kicsumázva
1/2 csésze (100 g) kristálycukor (ízlés szerint)
1 evőkanál citromlé (opcionális, az íz fokozásához)
A könnyű epres krémtöltelékhez:
1 csésze (240 ml) habtejszín (35% zsírtartalmú), nagyon hideg
1/2 csésze (100 g) porcukor
1/2 bögre elkészített eperpüré (kihűtve)
A puha epres vajkrémhez:
2 bögre (450 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
4-5 bögre (480-600 g) átszitált porcukor
1/2 bögre elkészített eperpüré (kihűtve)
1-2 evőkanál tej vagy tejszín (ha szükséges az állag eléréséhez)
Néhány csepp rózsaszín ételfesték (opcionális, a szín mélyítéséhez)
Eszközök:
Két 8 hüvelykes (20 cm) kerek tortaforma
Sütőpapír
Elektromos keverőgép (állványos vagy kézi keverőgép)
Aprítógép vagy turmixgép
Utasítások:
- Az eperpüré elkészítése (előre is elkészíthető)
Egy közepes lábasban keverjük össze az epret, a cukrot és a citromlevet (ha használunk).
Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve, pároljuk, amíg az eper megpuhul és kiengedi a levét, körülbelül 10-15 percig. Törjünk össze néhány epret egy kanállal.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Öntsd a keveréket egy aprítógépbe vagy turmixgépbe, és pürésítsd simára.
Opcionális (extra sima püréhez): Passzírozd át a pürét egy finomszövésű szűrőn, hogy eltávolítsd a magokat és a darabokat.
Hagyd az eperpürét teljesen kihűlni. Oszd el: 1/2 csészényit a töltelékhez, a többit a tetejére.
- Vaníliás sütemény elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz és lisztezz ki két 20 cm-es tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Egy közepes tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tedd félre. Egy robotgép táljában közepesen magas sebességgel verd fel a vajat és a cukrot, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz (kb. 3-5 perc). Add hozzá a tojásokat, egyenként, minden hozzáadás után jól felverve. Keverd hozzá a vanília kivonatot. Alacsony sebességen robotgéppel add hozzá a lisztes keveréket három részletben, felváltva az írót két részletben (liszttel kezdve és befejezve). Ne verd túl, csak addig, amíg a tészta össze nem áll. Osszuk el egyenletesen a tésztát a két előkészített tepsiben. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyjuk a süteményeket 10-15 percig hűlni a formákban, mielőtt rácsra borítjuk őket, hogy teljesen kihűljenek. 3. A könnyű epres vajkrémes töltelék elkészítése
Egy tiszta, hideg robotgép táljában közepesen magas sebességen verjük fel a hideg tejszínt, amíg sűrűsödni nem kezd.
Adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
Óvatosan forgassuk bele a fél csésze kihűlt eperpürét a tejszínhabba egy spatulával, amíg teljesen össze nem áll. Ne verjük túl. Hűtsük le, amíg készen nem állunk az összeállításra.
- Az epres vajkrémes máz elkészítése
Egy robotgép táljában közepesen magas sebességen verjük fel a vajat, amíg könnyű és habos nem lesz (kb. 3-5 perc).
Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és adjuk hozzá a szitált porcukrot, egyszerre 1 csészényit, minden egyes hozzáadás után jól felverve.
Amikor az összes cukrot hozzáadtuk, növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük további 3-5 percig, amíg a vajkrém könnyű és habos nem lesz.
Adjuk hozzá a maradék eperpürét és az ételfestéket (ha használunk). Közepes-magas sebességen verjük, amíg a színe egyenletes nem lesz, és a vajkrém sima. Ha túl sűrű, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet vagy tejszínt a kívánt állag eléréséhez.
- A torta összeállítása
Miután a sütemények teljesen kihűltek, szükség esetén a tetejük bevágásával elsimíthatjuk őket.
Helyezzük az egyik tortalapot egy tálalótányérra. Kenjünk rá egy vastag réteg könnyű eperkrémes tölteléket.
Helyezzük rá a második tortalapot.