Cukkini és ricotta tortillák bazsalikommal
Ez egy fantasztikus recept könnyű és ízletes sós tortillákhoz, amelyek tökéletesek uzsonnának, előételnek vagy köretnek. A cukkini és a ricotta nedves és krémes állagot kölcsönöz, míg a bazsalikom és a sajt finom mediterrán ízt kölcsönöz.
Hozzávalók:
1 közepes cukkini, reszelve (kb. 200-250 g)
250 g ricotta sajt (jól lecsepegtetve)
1 nagy tojás
1/4 csésze (vagy egy bő marék) friss bazsalikom, apróra vágva
1/2 csésze (kb. 50 g) parmezán sajt (vagy más választott sajt, például reszelt mozzarella vagy olasz sajtok keveréke), reszelve
2 evőkanál finomliszt (vagy rizsliszt gluténmentes változatokhoz, vagy zsemlemorzsa)
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Olívaolaj a kikenéshez
Eszközök:
Reszelő
Nagy keverőtál
Muffinforma (szilikon vagy fém) vagy kis piteformák
Elkészítés:
A cukkinik előkészítése Reszeld le a cukkinit, és tedd egy szűrőedénybe. Szórd meg egy csipet sóval, és hagyd állni 10-15 percig. Ez a lépés elengedhetetlen a cukkini felesleges vízének eltávolításához, ami megakadályozza, hogy a pite vizes legyen. Ezután a reszelt cukkinit alaposan nyomkodd ki a kezeddel vagy egy tiszta konyharuhával, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd.
Hozzávalók keverése Egy nagy tálban add hozzá a kinyomkodott cukkinit, a ricottát (jól lecsepegtetve), a tojást, az apróra vágott bazsalikomot és a parmezán sajtot (vagy a választott sajtot). Add hozzá a 2 evőkanál lisztet. Ízesítsd sóval és fekete borssal ízlés szerint. Mindent nagyon jól keverj össze, amíg az összes hozzávaló teljesen össze nem keveredik.
Elkészítés és formázás Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Kend ki vékonyan a muffinformákat vagy a piteformákat egy kevés olívaolajjal. Oszd el a ricottás és cukkinis keveréket a formákban, majdnem színültig töltve őket. Finoman nyomkodd le, hogy a keverék összetömörödjön. Süsd Süsd előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a pite szélei aranybarnák nem lesznek, és tapintásra szilárdak. A pontos idő a formák méretétől és a sütődtől függően változhat.
Hűtsd ki és tálald! Vedd ki a pitéket a sütőből, és hagyd hűlni a formákban 5-10 percig, mielőtt óvatosan borítsd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Melegen, langyosan vagy akár hidegen is finomak.
Tippek és variációk:
Egyéb sajtok: Próbáld ki a morzsolt feta sajtot egy kis sós ízért, vagy egy puha kecskesajtot.
Fűszernövények: Nyugodtan adj hozzá más friss fűszernövényeket is, például oregánót, kakukkfüvet vagy metélőhagymát.
Fűszerek: Egy csipetnyi reszelt szerecsendió kiemeli a ricotta ízét.
Fehérje: Egy kiadós ízért adj hozzá ropogós, apróra vágott szalonnát, kockára vágott sonkát vagy tépett főtt csirkét.
Alap: Ha nagyobb pitét szeretnél készíteni, használhatsz egy piteformát, és kibélelheted egy kész omlós tésztalappal, mielőtt hozzáadnád a tölteléket.
Jó étvágyat ezeknek a kis cukkinis és ricottás pitéknek – hihetetlenül sokoldalúak és garantáltan sikeresek!