A gombás gombócok (vagy húsgombócok) nagyszerű vegetáriánus alternatívát jelentenek a hagyományos húsételekkel szemben. Tartalmasak, aromásak, magas rosttartalmúak, mégis könnyebben emészthetők. Ideálisak főételként vagy hideg uzsonnásdobozban!
🧾 Hozzávalók:
kb. 1 kg gomba (lehetőleg vargánya, de konzerv gomba vagy kucsmagomba is megteszi)
2 nagy burgonya
1 nagy sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
½ csokor petrezselyem és ½ csokor kapor
4 evőkanál zsemlemorzsa vagy búzaliszt (+ egy kicsit több)
só, bors
liszt a panírozáshoz
olaj a sütéshez
👨🍳 Lépésről lépésre elkészítése:
- A zöldségek előkészítése
A burgonyát és a sárgarépát alaposan mossuk meg, héjában főzzük meg sós vízben. Forrás után szűrjük le, hideg vízben gyorsan hűtsük ki, és hámozzuk meg. Törd össze őket, amíg pürét nem kapsz. - A gombák feldolgozása
Főzd röviden a gombákat (ha nem konzervek), majd hagyd jól lecsepegni. Ezután törd össze vagy vágd finomra. - A keverék összekeverése
Egy tálban keverd össze a gombát, az összetört zöldségeket, az apróra vágott petrezselymet és kaprot, az összetört fokhagymát, a sót, a borsot és a zsemlemorzsát/búzalisztet. Sűrűbb keveréket kapsz.
Hűtés
Helyezd a keveréket 20 percre a hűtőszekrénybe – így könnyebb lesz formázni.
Formázás
Forgass kis golyókat a kezeddel, és lapítsd el őket kissé, hamburgereket formálva. Forgasd meg őket a lisztben.
- Sütés próbája
Először süss meg egy hamburgert – ha szétesik, adj még egy kevés lisztet a keverékhez.
Sütés
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süsd meg a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára. Helyezd őket papírtörlőre, hogy felszívják a felesleges zsírt.
🥗 Hogyan tálald?
krumplipürével és savanyúsággal
hamburgeren salátával és mártással
felvágott tál részeként partira
tejföllel és fűszernövényekkel mártogatósként
✅ Miért érdemes kipróbálni?
kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a húsgombócok
remek módja a vadon termő gombák felhasználásának
vegetáriánusok és gyerekek számára is alkalmas
melegen vagy hidegen is finom