Valóban, ez a leveles tésztából készült spenótos-fetás pite maga a tökély! Egyszerre ropogós, krémes és hihetetlenül ízletes, ráadásul annyira sokoldalú, hogy szinte bármilyen alkalomra megállja a helyét. Akár egy gyors reggelire, egy elegáns villásreggelire, egy könnyed ebédre, vagy vendégváró falatnak – mindig telitalálat.
A benne lévő spenót a frissességért, a feta sajt a sós, pikáns ízért, a ricotta pedig a selymes krémességért felel, mindezt a leveles tészta aranybarna, vajas ropogása koronázza meg. És ami a legjobb: sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnád!
Hozzávalók:
- 1 csomag (kb. 300-375 g) fagyasztott leveles tészta, kiolvasztva
- 500 g friss spenót (vagy 250 g fagyasztott, felengedve, alaposan kinyomkodva)
- 250 g ricottasajt, jól lecsepegtetve
- 100 g feta sajt, morzsolva (vagy reszelt mozzarella, esetleg cheddar keveréke)
- 2 nagy tojás
- 1/2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy csipet szerecsendió (frissen reszelve a legfinomabb!)
- 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej (a tészta kenéséhez)
Elkészítés:
1. A Töltelék Előkészítése
- Spenót párolása és előkészítése: Ha friss spenótot használsz, mosd meg alaposan. Egy nagy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a spenótot és párold, amíg összeesik és megfonnyad. Ha fagyasztott spenótot használsz, olvaszd fel, és nagyon alaposan nyomkodd ki belőle az összes vizet – ez elengedhetetlen, hogy a pite ne legyen vizes!
- Hagymás-fokhagymás alap: Ugyanebben a serpenyőben (ha szükséges, adj hozzá még 1 evőkanál olívaolajat) párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, kb. 5-7 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és párold további 1 percig, amíg illatos lesz.
- A töltelék összeállítása: Egy nagy keverőtálban tedd a ricottát. Add hozzá a kizsűrt spenótot, a párolt hagymás-fokhagymás keveréket, a morzsolt fetát és a tojásokat.
- Fűszerezés: Ízesítsd bőségesen sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipetnyi szerecsendióval. Alaposan keverd össze az egészet, amíg homogén, krémes tölteléket kapsz.
2. A Pite Összeállítása és Sütés
- Sütő és forma előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Enyhén vajazd/olajozd ki egy kb. 24-26 cm átmérőjű kerek sütőformát (piteforma vagy tortaforma).
- Alsó tésztaréteg: A leveles tészta csomagban általában két lap van. Tekerj ki az egyik lapot, és óvatosan helyezd a formába úgy, hogy az oldalakon túllógjon. Enyhén nyomkodd bele a forma aljába és oldalához.
- Töltelék és felső tészta: Kanalazd a spenótos-sajtos tölteléket az alsó tésztalapra, és egyenletesen oszlasd el. Helyezd a másik leveles tészta lapot a töltelék tetejére. Vágd le a széleken túllógó tésztát, majd nyomkodd össze a két tésztaréteg szélét, hogy lezáródjon. Egy villa segítségével dekoratív mintát is készíthetsz a széleken.
- Aranybarna felület: Egy kis tálban keverd el a tojássárgáját az 1 evőkanál tejjel. Kend meg ezzel a keverékkel a pite tetejét – ez adja majd a gyönyörű aranybarna színt. Szúrj néhány lyukat a pite tetejébe egy villával, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
- Sütés: Tedd a pitét az előmelegített sütőbe. Süsd 30-40 percig, vagy amíg a leveles tészta gyönyörűen aranybarnára sül és a töltelék is megdermed. A pontos idő a sütődtől és a pite vastagságától függ.
3. Tálalás
- Vedd ki a pitét a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig a formában, mielőtt felszeleteled. Így könnyebb lesz vágni, és a töltelék is jobban összeáll.
- Tálald melegen vagy langyosan. Kiváló önmagában, vagy egy friss zöldsalátával.
Élvezd ezt a csodás, ínycsiklandó pitét, ami garantáltan a család és a barátok kedvence lesz!