A bogyós sajttorta a nyár egyik legkedveltebb desszertje. A lágy, krémes sajtkrém tökéletesen harmonizál a friss, savanykás bogyós gyümölcsökkel és a ropogós kekszalappal. Ez a recept egy klasszikus, sütés nélküli sajttortát mutat be, mely egyszerűen elkészíthető, és garantáltan elvarázsol mindenkit.
Hozzávalók:
A kekszalaphoz:
- 200 g darált háztartási keksz vagy graham keksz
- 100 g olvasztott vaj
A sajtkrémhez:
- 500 g krémsajt (pl. Philadelphia típusú, szobahőmérsékleten)
- 100 g porcukor (ízlés szerint, a bogyós gyümölcsök édességétől is függ)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml hideg tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- 10 g zselatinpor
- 50 ml hideg víz (a zselatinhoz)
A bogyós gyümölcsös réteghez (topping):
- 300 g vegyes bogyós gyümölcs (eper, málna, áfonya, ribizli – friss vagy fagyasztott)
- 2 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1 evőkanál citromlé
- Opcionális: 1 teáskanál kukoricakeményítő (ha sűrűbb szószt szeretnénk) + 1-2 evőkanál hideg víz
Szükséges Eszközök:
- 20-22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma
- Sütőpapír
- Keverőtálak
- Elektromos habverő
- Spatula
- Kisebb lábas (a zselatinhoz és a gyümölcsszószhoz)
Elkészítés:
1. A Kekszalap Elkészítése 🍪
- Béleljük ki a kapcsos tortaforma alját sütőpapírral.
- Darált kekszet tegyük egy tálba. Olvasszuk fel a vajat, és öntsük a kekszmorzsához. Alaposan keverjük össze, amíg a morzsa nedves és homokos állagú nem lesz.
- Nyomkodjuk a kekszes keveréket egyenletesen a tortaforma aljára. Használhatunk ehhez egy pohár alját, hogy szépen és tömören terüljön el.
- Tegyük a kekszalapot a hűtőszekrénybe legalább 30 percre, hogy megdermedjen.
2. A Sajtkrém Elkészítése 🧀
- A zselatinport szórjuk egy kis lábasba vagy hőálló tálba, öntsük rá a hideg vizet, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg megduzzad. Ezután melegítsük fel (de ne forraljuk!) alacsony lángon vagy vízgőz fölött, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad és áttetsző nem lesz. Hagyjuk langyosra hűlni.
- Egy nagy keverőtálban verjük habosra a szobahőmérsékletű krémsajtot a porcukorral és a vanília kivonattal, amíg sima és krémes nem lesz.
- Egy külön tálban verjük fel a hideg tejszínt kemény habbá.
- Lassan, folyamatos keverés mellett (vagy habverővel) adagoljuk a langyos, felolvasztott zselatint a krémsajtos masszához.
- Óvatosan, laza mozdulatokkal forgassuk bele a felvert tejszínhabot a krémsajtos masszába egy spatula segítségével. Ügyeljünk rá, hogy a krém levegős maradjon.
- Öntsük a sajtkrémet a megdermedt kekszalapra. Simítsuk el a tetejét.
- Tegyük a tortát a hűtőszekrénybe legalább 4-6 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, amíg teljesen megszilárdul.
3. A Bogyós Gyümölcsös Réteg Elkészítése 🍓🫐
- A bogyós gyümölcsöket (frisset vagy fagyasztottat) tegyük egy kisebb lábasba. Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.
- Közepes lángon forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 5-10 percig, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és levet engednek.
- Ha sűrűbb szószt szeretnénk, keverjünk el 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1-2 evőkanál hideg vízben, majd öntsük a gyümölcsökhöz, és főzzük még 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
- Hagyjuk a gyümölcsszószt teljesen kihűlni.
4. Tálalás 🍰
- Miután a sajttorta teljesen megdermedt, óvatosan nyissuk ki a kapcsos tortaformát, és távolítsuk el az oldalát.
- Azonnal tálalás előtt öntsük rá a kihűlt bogyós gyümölcsös szószt a sajttorta tetejére.
- Díszíthetjük extra friss bogyós gyümölcsökkel vagy mentalevéllel.
Ez a krémes bogyós sajttorta garantáltan a nyári asztal fénypontja lesz. Élvezzük a friss ízeket!
Milyen bogyós gyümölcsökkel szeretné a legjobban kipróbálni ezt a sajttortát?