Igen, abszolút kötelező kipróbálni! Ha imádod a karamell gazdag, édes ízét és a krémes, lágy textúrákat, akkor ez a torta a tökéletes választás. Ez a recept a karamell és a vanília krémes harmóniájára épül, egy puha piskótával kombinálva – minden szelet maga a mennyei élmény. Bár több rétegből áll, az elkészítése abszolút megéri a ráfordított időt!
Íme a recept ehhez a csodálatos karamellás krémes tortához:
Hozzávalók:
1. Réteg: Vaníliás Piskóta
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 120 g kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 120 g finomliszt
- 1 csipet só
2. Réteg: Karamellás Cukorszirup (a piskóta meglocsolásához)
- 100 g kristálycukor
- 50 ml víz
3. Réteg: Krémes Vanília Krém
- 500 ml tej
- 100 g kristálycukor
- 2 egész tojás
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 50 g vaj, kockákra vágva, szobahőmérsékleten
4. Réteg: Karamellszósz (a tetejére és a rétegek közé)
- 150 g kristálycukor
- 50 ml víz
- 100 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú), felmelegítve
- 50 g vaj, kockákra vágva
Díszítéshez (opcionális):
- Tejszínhab
- Csokoládéforgács vagy durvára vágott dió/mogyoró
Szükséges Eszközök:
- 20-22 cm átmérőjű tortaforma
- Sütőpapír
- Nagy keverőtálak
- Elektromos habverő
- Lábasok
- Spatula vagy kenőkés
- Tortatál
Elkészítés:
1. Réteg: Vaníliás Piskóta Elkészítése 🎂
- Előkészítés: Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (légkeverés nélkül, alsó-felső sütés). Béleljünk ki egy 20-22 cm-es tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát ne vajazzuk/lisztezzük.
- Tojás felverése: Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és a vanília kivonattal robotgéppel, magas fokozaton, amíg a massza nagyon világos, habos és térfogata többszörösére nem nő (kb. 8-10 perc). Akkor jó, ha a habverőt kivéve a massza vastag szalagként folyik vissza.
- Liszt hozzáadása: Szitáljuk a lisztet és a sót a tojásos masszához. Óvatosan, laza mozdulatokkal, fentről lefelé haladva forgassuk bele egy spatulával, nehogy összetörjük a habot.
- Sütés: Öntsük a tésztát az előkészített formába, és azonnal tegyük a sütőbe. Süssük 25-30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki.
- Hűtés: Vegyük ki a piskótát a sütőből, és hagyjuk a formában hűlni 10 percig, majd fordítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy teljesen hideg legyen, mielőtt felszeleteljük.
2. Réteg: Karamellás Cukorszirup (a piskótához) 🍯
- Egy kis lábasban olvasszuk fel a cukrot a vízzel közepes lángon, amíg a cukor fel nem olvad és szép aranybarna karamellszínű szirup nem lesz. Ne kevergessük, csak rázzuk a lábast!
- Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
3. Réteg: Krémes Vanília Krém Elkészítése 🥛
- Egy lábasban keverjük el a tojásokat, a cukrot és a kukoricakeményítőt csomómentesen.
- Öntsük hozzá a tejet, és keverjük simára.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve (habverővel!) forraljuk fel, és főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik és buborékolni nem kezd (kb. 5-7 perc).
- Vegyük le a tűzről, keverjük bele a vanília kivonatot és a vajat, amíg az teljesen fel nem olvad, és a krém sima és fényes nem lesz.
- Fedjük le a krémet folpackkal (közvetlenül a krém felületére fektessük, hogy ne bőrösödjön meg), és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára, hogy jól lehűljön és megszilárduljon.
4. Réteg: Karamellszósz Elkészítése (a tetejére és a rétegek közé) 🍮
- Egy kisebb, vastag aljú lábasban olvasszuk fel a cukrot a vízzel közepes lángon, amíg szép borostyánsárga karamell nem lesz.
- Vegyük le a tűzről, és óvatosan, lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a felmelegített tejszínt. Vigyázat, gőz jöhet fel! Keverjük addig, amíg sima nem lesz.
- Adjuk hozzá a vajat, és keverjük, amíg fel nem olvad és a szósz fényes nem lesz.
- Hagyjuk a karamellszószt langyosra hűlni.
5. A Torta Összeállítása 🍰
- A teljesen kihűlt piskótát vágjuk 2-3 egyenlő vastagságú lapra.
- Helyezzünk egy piskótalapot a tortatálra. Egy ecsettel locsoljuk meg egyenletesen a karamellás cukorsziruppal.
- Kenjünk rá egy vastagabb réteg vanília krémet.
- Csepegtessünk rá vékonyan karamellszószt.
- Helyezzük rá a következő piskótalapot, locsoljuk meg, kenjük rá a krémet, és csepegtessünk rá karamellszószt.
- Tegyük rá az utolsó piskótalapot, locsoljuk meg azt is.
- A torta tetejét és oldalát vonjuk be a maradék vanília krémmel.
- Tegyük a tortát a hűtőszekrénybe legalább 3-4 órára, de inkább egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek és a krém teljesen megdermedjen.
6. Díszítés és Tálalás 🍽️
- Közvetlenül tálalás előtt csepegtessük rá a torta tetejére a maradék karamellszószt, hogy szépen lefolyjon az oldalán.
- Ha szeretnénk, díszíthetjük felvert tejszínhabbal, csokoládéforgáccsal vagy durvára vágott dióval/mogyoróval.
Ez a karamellás krémes torta igazi ínyencség, ami minden falatban kényeztet. Garantáltan a kedvencetek lesz! Jó étvágyat!
Készítenél még hozzá valamilyen különleges díszítést?