Ez fantasztikusan hangzik! Kezdők számára az üvegben eltett fűszeres fokhagymás nyilak télre nagyszerű módja annak, hogy megőrizzék a fokhagymás nyilak (a fokhagyma fiatal, finom virágszárai) intenzív ízét. Nemcsak finomak és aromásak, hanem üdvözlendő változatosságot is jelentenek a szokásos savanyúságokhoz képest. Természetesen a legjobb, ha saját kezűleg készítjük el őket, mert így tudjuk meghatározni az összetevők és a fűszerezés minőségét.
Ezek a berakott fokhagymás nyilak tökéletesek köretként grillezve, ropogós összetevőként salátákban, szendvicseken, vagy egyszerűen önmagukban, mint fűszeres nassolnivaló. Egy csipetnyi nyarat és fokhagymás aromát viszel a hideg évszakba!
Fűszeres fokhagymás nyilak üvegben télire: finom, aromás és házi készítésű! 🧄🌶️🌿
Ez a recept a fokhagymás nyilak egyszerű, aromás pácban való tartósítására összpontosít, így egész télen élvezheted egyedi ízüket.
Elkészítési idő: 20 perc Főzési idő (blansírozás): 2-3 perc Belecsepegtetési idő: legalább 2 hét (a legjobb eredmény érdekében) Mennyiség: kb. 2-3 db 500 ml-es pohár (a nyilak méretétől függően)
Hozzávalók:
500 g friss fokhagymanyíl (más néven fokhagymavirág-szár vagy fokhagymagerezd)
500 ml víz
250 ml ecet (legalább 5%-os savtartalmú, pl. fehérborecet vagy almaecet)
1 evőkanál só (jódmentes és köszvényre is alkalmas, pl. tengeri só vagy étkezési só)
1 teáskanál cukor
1-2 teáskanál mustármag
½ teáskanál egész fekete bors
½ teáskanál koriandermag (elhagyható)
1-2 babérlevél (poháranként, elhagyható)
1-2 kis chili (friss vagy szárított, a kívánt csípősségtől függően, elhagyható)
Tiszta és sterilizált befőttesüvegek megfelelő fedővel
Szükséges eszközök:
Nagy lábas a blansírozáshoz
Kisebb lábas a páchoz
Hab
Tölcsér (a poharak feltöltéséhez)
Elkészítés:
A fokhagymanyilak előkészítése:
A fokhagymanyilak alapos mosása folyó víz alatt.
Vágd le a kemény, alsó végeket (kb. 2-3 cm).
Távolítsd el a tetején lévő dudort, mert keserű lehet.
Vágd a fokhagymanyilakat kb. 3-5 cm hosszú darabokra.
A fokhagymanyilak blansírozása:
Forralj fel bőséges vizet egy nagy lábasban.
Tedd a felvágott fokhagymanyilakat a forrásban lévő vízbe, és hagyd blansírozni őket 2-3 percig. Kissé puhábbnak kell lenniük, de még mindig csípősek.
Öntsd a fokhagymanyilakat egy szűrőedénybe, és azonnal öblítsd le hideg vízzel, hogy leállítsd a főzési folyamatot és színt kapjanak. Jól csöpögtesd le.
A poharak előkészítése:
A befőttesüvegeket és a fedőket alaposan mosogatószerrel mosogatószerrel mosogatószerrel mosogatni. Az üvegek sterilizálása: Tedd az üvegeket a sütőbe 10 percre 120°C-on, vagy főzd őket vízben 10 percig. A fedőket rövid ideig sterilizáld forrásban lévő vízben.
A pác elkészítése:
A vizet, az ecetet, a sót és a cukrot tedd egy lábasba egy kisebb lábas fölé.
Add hozzá a mustármagot, az összes borsot és a koriandermagot (ha használsz).
Hagyd a pácot lassú tűzön, kevergetve főzd, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentsd a hőt, és főzd lassan további 2-3 percig.
Töltsd meg az üvegeket:
A blansírozott fokhagymanyilakat egyenletesen terítsd el az előkészített steril üvegekben. Ne töltsd őket túl szorosan, de ne is túl lazán.
Ha szükséges, adj hozzá egy babérlevelet és egy borsot minden üvegbe.
Óvatosan öntsd a forró pácot az üvegekben lévő fokhagymanyilakra, amíg teljesen be nem fedik őket. Ügyelj arra, hogy ne legyenek légbuborékok (szükség esetén adj hozzá egy pálcikát). Hagyj helyet egészen a peremig a tetején.
Zárd le a poharakat, és hagyd kihűlni őket:
Azonnal zárd le a poharakat a fedővel.
Helyezd a poharakat a fejedre (kb. 5-10 percre), hogy vákuumhatást hozz létre, ami javítja a tartósságukat.
Ezután hagyd a poharakat teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Lehűlés után a fedélnek „ki kell pattannia” és befelé kell hajlania, ami a jó vákuum jele.