A serpenyőben készült focaccia egy fantasztikus módja annak, hogy gyorsan és egyszerűen varázsolj az asztalra egy puha, illatos, sajtos kenyeret, anélkül, hogy be kellene kapcsolnod a sütőt. Tökéletes választás brunchra, levesek mellé, vagy csak úgy, önmagában nassolnivalónak. Ez a módszer különösen praktikus nyáron, vagy ha nincs kedved órákig a konyhában szobrozni.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt (BL55)
- 5 g száraz élesztő (vagy 15 g friss élesztő)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 150 ml langyos víz
- 2 evőkanál olívaolaj + extra a serpenyőbe és a tetejére
A feltéthez:
- 100-150 g reszelt sajt (pl. mozzarella, trappista, cheddar, vagy vegyesen)
- Fél teáskanál szárított oregánó vagy rozmaring
- Egy csipet tengeri sópehely (elhagyható)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a száraz élesztőt, a cukrot és a sót.
- Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat.
- Keverd össze egy fakanállal, majd borítsd egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrd a tésztát 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tészta eleinte ragacsos lehet, de gyúrás közben összeáll.
- Kend ki egy tálat kevés olajjal, tedd bele a tésztát, forgasd meg benne, takard le egy konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Előkészítés a serpenyőben sütéshez:
- Egy kb. 26-28 cm átmérőjű, nem tapadó bevonatú serpenyőt (lehetőleg vastag aljút) kenj ki bőségesen olívaolajjal – ne spórolj vele, ez adja a focaccia aljának ropogósságát!
- Borítsd bele a megkelt tésztát a serpenyőbe. Óvatosan nyomkodd szét az ujjaiddal, hogy egyenletesen beborítsa a serpenyő alját. Ne feszítsd, ha rugalmas, hagyd pihenni pár percig, majd folytasd.
- Takard le újra a serpenyőt egy konyharuhával, és hagyd pihenni további 15-20 percig, amíg kissé újra megkel.
- A sajtos feltét előkészítése és sütés:
- Miután a tészta pihent, az ujjaiddal óvatosan nyomkodj mélyedéseket a tészta felületébe.
- Locsold meg még egy kevés olívaolajjal, majd szórd meg bőségesen a reszelt sajttal és az oregánóval/rozmaringgal, valamint egy csipet tengeri sópehellyel.
- Tedd a serpenyőt közepes lángra (ne túl magasra!), és fedd le egy fedővel (lehetőleg átlátszóval, hogy lásd mi történik).
- Süsd a focacciát 10-15 percig, vagy amíg az alja aranybarnára és ropogósra nem sül, és a sajt el nem olvad, buborékosodni kezd a tetején. Néha ellenőrizd az alját, nehogy megégjen!
- Ha a teteje még nem aranybarnult meg eléggé, de az alja már kész, akkor teheted a serpenyőt rövid időre előmelegített grill (broiler) alá a sütőbe, amíg a sajt szépen megpirul (pár perc, figyelj rá nagyon!). Vagy egyszerűen csak hagyd, hogy a forró sajt megolvadjon és enyhén megbarnuljon.
- Tálalás:
- Amint elkészült, csúsztasd át egy vágódeszkára.
- Hagyd pár percet hűlni, majd szeleteld fel, és azonnal tálald. A legjobb frissen, melegen fogyasztva!
Tippek a Tökéletes Focacciához Serpenyőben:
- Minőségi olívaolaj: Ne spórolj az olajjal! Az olívaolaj adja a focaccia jellegzetes ízét és segít a ropogós, aranybarna alj kialakításában.
- Ne gyúrd túl: A tészta túlzott gyúrása rágóssá teheti a focacciát. Elég addig gyúrni, amíg összeáll és sima lesz.
- Alacsony-közepes láng: Fontos, hogy ne süsd túl magas lángon, mert akkor az alja megég, mielőtt a teteje átsülne és a sajt megolvadna. A lassabb sütés biztosítja az egyenletes átsülést.
- Variációk: Kísérletezhetsz más feltétekkel is! Pirított hagyma, olajbogyó, paradicsom, fokhagymás olaj, vagy friss rozmaring is kiválóan illik hozzá.
- Frissesség: Ez a focaccia frissen a legfinomabb. Bár másnap is fogyasztható, elveszíti ropogósságát.
Jó étvágyat ehhez az egyszerű és ízletes finomsághoz!