Ez a recept tökéletes választás egy könnyed, mégis ízletes és laktató vegán ebédhez vagy vacsorához. A karalábé steakek, sütőben sütve, kellemesen édeskéssé és kissé krémes textúrájúvá válnak, a melléjük társuló sült zöldségek pedig gazdagítják az ízeket és a tápanyagtartalmat.
Hozzávalók:
A karalábé steakekhez:
- 2 nagy karalábé (kb. 500-600 g összesen), meghámozva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál szójaszósz (gluténmentes változat is jó)
- 1 teáskanál füstölt paprika
- Fél teáskanál fokhagymapor
- Negyed teáskanál fekete bors
- Só ízlés szerint (a szójaszósz miatt óvatosan!)
A sütőben sült zöldségekhez:
- 300 g édesburgonya, meghámozva, 2 cm-es kockákra vágva
- 200 g brokkoli rózsák (vagy karfiol)
- 1 db vöröshagyma, cikkekre vágva
- 100 g koktélparadicsom (egészben hagyva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Fél teáskanál szárított rozmaring
- Fél teáskanál szárított kakukkfű
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A tálaláshoz (opcionális):
- Friss petrezselyem vagy koriander, aprítva
- Citromgerezdek
- Vegán joghurtos szósz (pl. fokhagymás-kaporos)
Elkészítés:
- Előkészítés és sütő előmelegítése:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C).
- Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- Karalábé steakek előkészítése:
- A meghámozott karalábékat vágd kb. 1 cm vastag szeletekre (ezek lesznek a “steakek”).
- Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, a szójaszószt, a füstölt paprikát, a fokhagymaport és a fekete borsot.
- Forgasd bele a karalábé szeleteket a fűszeres keverékbe, hogy mindenhol befedje őket.
- Zöldségek előkészítése:
- Egy másik tálban keverd össze az édesburgonya kockákat, a brokkoli rózsákat, a hagyma cikkeket és a koktélparadicsomot.
- Locsold meg 2 evőkanál olívaolajjal, szórd meg a rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval és borssal. Alaposan forgasd össze.
- Sütés:
- Terítsd szét a fűszerezett karalábé steakeket a sütőpapírral bélelt tepsin egy rétegben.
- Mellette, vagy ha szükséges, egy másik tepsin, oszlasd el egyenletesen a fűszerezett zöldségeket.
- Süsd a zöldségeket és a karalábé steakeket együtt 25-35 percig, vagy amíg a karalábé megpuhul, és a zöldségek is megpirulnak és megpuhulnak. Félidőben forgasd át őket, hogy egyenletesen süljenek.
- Tálalás:
- Vedd ki a sütőből.
- Tálald azonnal a karalábé steakeket a sült zöldségekkel.
- Szórd meg friss aprított petrezselyemmel vagy korianderrel, és kínálj mellé citromgerezdeket, vagy egy könnyű vegán joghurtos szószt.
Tippek és Variációk:
- Fűszerezés: A füstölt paprika ad egy kis “húsos” ízt a karalábénak, de próbálkozhatsz más fűszerekkel is, mint például hagymaporral, chilivel, curry porral, vagy akár egy kis édesköménymaggal.
- Zöldségek: Más zöldségeket is felhasználhatsz a sütéshez, például sárgarépát, cukkinit, paprikát, vagy gombát. Igazodj a sütési idejükhöz!
- Ropogósság: Ha extra ropogós karalábé steakeket szeretnél, sütés előtt bepanírozhatod őket vékonyan lisztben, majd kevés olajon serpenyőben is megsütheted mindkét oldalukat, mielőtt a sütőbe tennéd őket a zöldségekkel.
- Marinálás: Hagyhatod a karalábét a fűszeres pácban 15-20 percig sütés előtt, hogy még jobban átvegye az ízeket.
Jó étvágyat ehhez az egészséges és finom vegán fogáshoz!