Házi cukkini gratin: Krémes, finom, és tökéletes aranybarna színnel 🥒🧀✨
Ez az étel tökéletes a szezonális cukkini felhasználására, és a család kedvence.
Hozzávalók:
A gratinhoz:
3-4 közepes cukkini (kb. 1 kg), megmosva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
A krémes szószhoz:
2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál fehérítetlen finomliszt
1 1/2 csésze (360 ml) tej (teljes vagy alacsony zsírtartalmú), langyos
1/2 teáskanál reszelt szerecsendió (lehetőleg friss, fokozza az ízt)
1/4 teáskanál só
Csipetnyi fehér bors (opcionális, hogy a szósz ne sötétedjen)
A felső réteghez (ropogós és aranybarna):
1 csésze (kb. 100 g) reszelt sajt (Gruyère, Emmental, mozzarella, vagy olyan keverék, amely jól gratinálható)
1/4 csésze (30 g) zsemlemorzsa (Panko ideális az extra ropogósságért)
1-2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (opcionális, a szín és a frissesség érdekében)
Eszközök:
Sütőedény vagy sütőtál (kb. 20×30 cm-es vagy 24-26 cm-es kerek)
Mandolin vagy éles kés (a cukkini szeleteléséhez)
Nagy serpenyő
Kis lábas
Habverő
Közepes tál
Elkészítési útmutató:
- lépés: A cukkini előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Kenjük ki vékonyan a sütőtálat.
Mossuk meg a cukkinit. Vékonyra (kb. 3-5 mm vastagra) szeletelhetjük őket egy éles késsel vagy mandolinnal. Ha nagyon nagyok, félhold alakú szeletekre is vághatjuk őket.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 3-5 percig, amíg üveges és megpuhul.
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos nem lesz.
Tedd a cukkiniszeleteket a serpenyőbe. Süssük körülbelül 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg a cukkini kissé megpuhul, és kiengedi a leve egy részét. Nem kell teljesen átsütni, csak kissé puhítsd meg. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Vedd le a tűzről. - lépés: A krémes szósz (besamel sajtos) elkészítése
Egy kis lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat.
Amikor a vaj megolvadt, add hozzá a lisztet, és erőteljesen verd 1 percig, hogy rántást kapj.
Fokozatosan öntsd a meleg tejet a rántásra, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüld a csomósodást. Közepes lángon folytasd a verést, amíg a szósz besűrűsödik, és sima és krémes nem lesz (kb. 3-5 perc).
Vedd le a tűzről, és add hozzá a szerecsendiót, a sót és a fehér borsot (ha használsz). Keverd jól össze. - lépés: A gratin összeállítása
Az előkészített sütőtál alján kenj egy vékony réteg krémes szószt.
A szósz tetejére helyezd a kissé átsütött cukkiniszeleteket.
A cukkinit fedd be a krémes szósz újabb rétegével.
Ismételd meg a cukkini és a szósz rétegezését, a tetején pedig egy réteg szósszal fejezd be.
Egy közepes tálban keverjük össze a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. Ha friss petrezselymet használunk, azt is ide adjuk hozzá.
Szórjuk meg ezt a sajtos-zsemlemorzsás keveréket egyenletesen a szósz utolsó rétegére.
- lépés: Süssük aranybarnára
Helyezzük a sütőtálat az előmelegített sütőbe, és süssük 25-35 percig, vagy amíg a gratin buborékos nem lesz, és a felső réteg gyönyörűen aranybarna és ropogós nem lesz.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni körülbelül 5-10 percig tálalás előtt. Ez lehetővé teszi a gratin megdermedését, és megkönnyíti a tálalást.
Tippek a tökéletes cukkini gratinhoz:
Ne süssük túl a cukkinit: Csak kissé puhítsuk meg, hogy a sütőben teljesen átsüljön anélkül, hogy vizes lenne.
Szűrjük le a cukkinit: Ha a cukkini nagyon nagy, vagy sok benne a víz, sütés előtt 15-20 percig sózhatjuk egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadékot kiengedjük. Ezután öblítsük le és alaposan szárítsuk meg.
Sajt: Kísérletezzünk különböző sajtokkal. Egy kis csípős cheddar vagy provolone sajt intenzívebb ízt adhat.
Variációk:
Hozzáadhat más zöldségeket is, például vékonyra szeletelt burgonyát (előfőzve), párolt spenótot vagy gombát.
Füstös ízért adjon a szószhoz egy kevés füstölt paprikát.