A frittata az olasz konyha válasza a rántottára vagy omlettre, de annál sokkal sokoldalúbb és laktatóbb. Ez a cukkini és burgonya frittata recept egy ízletes, könnyed fogás, ami tökéletes villásreggelire, ebédre, vagy akár egy könnyű vacsorára. Nagyszerű módja a maradék főtt burgonya vagy a szezonális cukkini felhasználásának!
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy vékonyra szeletelve
- 1 közepes cukkini (kb. 250-300 g), vékony szeletekre vagy félholdakra vágva
- 2 közepes burgonya, főzve vagy sütve, kockára vágva (ha nyers burgonyát használsz, azt előbb süsd vagy főzd meg puhára)
- 6 db tojás (nagy méretű)
- 60 ml tej vagy tejszín
- 50 g reszelt parmezán sajt (vagy más kemény sajt) + extra a tetejére
- 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva (vagy más kedvenc zöldfűszer, pl. snidling, oregánó)
- Fél teáskanál só
- Negyed teáskanál frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
- Zöldségek előkészítése és pirítása:
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C).
- Egy sütőben is használható, nem ragadó bevonatú serpenyőben (kb. 20-24 cm átmérőjű) melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk üvegesre, kb. 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz (ügyeljünk, nehogy megégjen).
- Adjuk hozzá a vékonyra vágott cukkinit. Pirítsuk 5-7 percig, amíg a cukkini megpuhul és enyhén aranybarna lesz.
- Adjuk hozzá a főtt vagy sült burgonya kockákat, és pirítsuk további 2-3 percig, amíg kissé átmelegszik és esetleg kap egy kis színt.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyenletesen oszlassuk el benne a zöldségeket.
- Tojásos keverék elkészítése:
- Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a tejjel/tejszínnel, sóval és borssal.
- Keverjük bele a reszelt parmezán sajtot és az apróra vágott petrezselymet.
- A frittata összeállítása és sütése:
- Öntsük a tojásos keveréket egyenletesen a zöldségekre a serpenyőben. Óvatosan mozgassuk meg a serpenyőt, hogy a tojás bejusson a zöldségek közé.
- Helyezzük a serpenyőt a közepes lángra (nem túl magasra!). Süssük a tűzhelyen kb. 5-7 percig, vagy amíg a frittata szélei elkezdenek megszilárdulni, de a közepe még folyós.
- Ezután tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe. Süssük további 15-20 percig, vagy amíg a frittata teljesen megszilárdul, a teteje pedig szép aranybarnára sül. A közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Tálalás:
- Vegyük ki a frittatát a sütőből, és hagyjuk pár percig hűlni a serpenyőben, mielőtt óvatosan egy vágódeszkára csúsztatnánk.
- Szórjuk meg a tetejét még egy kis reszelt parmezánnal és friss petrezselyemmel.
- Szeleteljük fel ékekre vagy kockákra, és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.
Tippek a Tökéletes Frittatához:
- Sütőálló serpenyő: Elengedhetetlen egy olyan serpenyő, ami tűzhelyen és sütőben is használható.
- Zöldségek előkészítése: Fontos, hogy a zöldségek ne legyenek túl vizesek. A cukkinit érdemes alaposan lecsepegtetni, ha sok levet ereszt.
- Sajt variációk: Próbálkozhatsz más sajtokkal is, mint a gruyère, cheddar, mozzarella, vagy kecskesajt.
- Extra ízek: Adhatsz a zöldségekhez egy csipet füstölt paprikát, szárított oregánót, vagy akár egy kevés chilipelyhet is a pikánsabb ízért.
- Tálalás: Nagyszerűen illik hozzá egy egyszerű zöldsaláta, vagy egy könnyű paradicsomszósz.
Jó étvágyat ehhez a sokoldalú és finom frittatához!