Hármas csokis sajttorta: Egy álom vált valóra a csokoládéimádóknak 🍫🍰✨
Ez a sütés nélküli sajttorta egy gazdag csokoládés sütilapot ötvöz két réteg krémes, álomszerű csokoládés sajttorta töltelékkel, tetején egy finom csokoládé ganache-sal.
Elkészítési idő: 40 perc (aktív) Hűtési idő: Legalább 6-8 óra (ideális esetben egy éjszakán át) Adagok: 10-12 szelet Tepsi: 22-24 cm-es kapcsos tortaforma
Hozzávalók:
A tésztához:
200 g csokoládés keksz (például Oreo, töltelékkel vagy anélkül, vagy emésztést segítő keksz)
80 g sótlan vaj, olvasztott
Az étcsokoládés sajttorta réteghez:
250 g krémsajt, lágy
50 g porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
100 g étcsokoládé (70% kakaótartalmú vagy magasabb), olvasztott és kissé lehűtött
150 ml hideg tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
5 g zselatinpor (vagy 2 lap zselatin)
25 ml hideg víz (zselatinhoz)
A tejcsokoládés sajttorta réteghez:
250 g krémsajt, lágy
50 g porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
100 g tejcsokoládé, olvasztott és kissé lehűtött
150 ml hideg tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
5 g zselatinpor (vagy 2 lap zselatin)
25 ml hideg víz (zselatinhoz)
A csokoládé ganache feltéthez:
100 g ét- vagy tejcsokoládé, finomra aprítva
100 ml tejszín
Eszközök:
Tortatekercs
Sütőpapír
Aprítógép vagy sodrófa (a sütikhez)
Nagy keverőtálak
Habverő vagy elektromos keverő
Kis lábas vagy mikrohullámú sütőben használható tál (a zselatinhoz)
Utasítások:
- A tészta elkészítése:
Aprítsd össze a sütiket: Törd apróra a csokoládés sütiket aprítógéppel, vagy tedd egy zacskóba, és törd össze sodrófával.
Vaj olvasztása: Olvaszd fel a vajat, és alaposan keverd össze a sütimorzsával, amíg egyenletesen nedves nem lesz.
Tortatekercs a formába: Béleld ki a kapcsos tortaforma alját sütőpapírral. Nyomkodd egyenletesen a vajas sütimorzsát a forma aljába. Egy pohár aljával vagy a kezeddel tömörítsd erősen.
Hűtés: Tedd a tésztát a hűtőszekrénybe, amíg elkészíted a tölteléket. - Az étcsokoládés sajttorta réteg elkészítése:
Zselatinpor fellazítása: Szórjuk meg a zselatinport hideg vízzel egy kis tálban, és hagyjuk fellazulni 5-10 percig. (Ha lapzselatint használunk, áztassuk be hideg vízbe, majd nyomkodjuk ki.)
Csokolád felolvasztása: Óvatosan olvasszuk fel az étcsokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízforraló felett. Hagyjuk kissé kihűlni.
Krémsajt keverése: Egy nagy tálban verjük fel a krémsajtot a porcukorral és a vanília kivonattal, amíg sima és krémes nem lesz.
Tejszínhab felverése: Egy külön, hideg tálban verjük fel a hideg tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek.
Zselatin feloldása: Óvatosan melegítsük fel a fellazított zselatint (mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig, vagy egy kis lábasban alacsony lángon), amíg teljesen fel nem oldódik és tisztává nem válik. Ne forraljuk fel.
Keverés: Az olvasztott étcsokoládét keverjük a krémsajtos keverékhez. Ezután lassan csorgassuk bele az oldott zselatint, folyamatos keverés mellett.
A tejszínhab beleforgatása: Óvatosan forgassuk a tejszínhabot a csokoládés krémsajtos keverékbe, amíg teljesen össze nem áll és levegős nem lesz.
Öntés és hűtés: Öntsük ezt az étcsokoládés keveréket a kapcsos tortaformában lévő hideg tésztára. Simítsd el a tetejét, és tedd vissza a hűtőbe legalább 30-45 percre, vagy amíg annyira meg nem dermed, hogy a következő réteg elfér rajta.
- Készítsd el a tejcsokoládés sajttorta réteget:
Zselatin kivirágzása: Ismételd meg a zselatin kivirágzási folyamatát (5 g zselatinpor 25 ml hideg vízzel).
Csokolád felolvasztása: Óvatosan olvaszd fel a tejcsokoládét, és hagyd kissé kihűlni.
Krémsajt keverése: Egy tiszta, nagy tálban verd simára a krémsajtot a porcukorral és a vanília kivonattal.
Tejszínhab: Egy külön, hideg tálban verd fel a hideg tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek.
Zselatin feloldása: Óvatosan melegítsd fel a kivirágzott zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik.
Keverés: Keverd az olvasztott tejcsokoládét a krémsajtos keverékhez. Ezután lassan csorgasd bele az oldott zselatint, folyamatos keverés mellett.
Tejszínhab beleforgatása: Óvatosan forgasd a tejszínhabot a tejcsokoládés krémsajtos keverékbe, amíg teljesen össze nem áll.
Öntés és hűtés: Óvatosan öntsd ezt a tejcsokoládés keveréket a megkötött étcsokoládés rétegre. Simítsd el a tetejét, és tedd vissza a sajttortát a hűtőbe legalább 3-4 órára, vagy ideális esetben egy éjszakára, amíg teljesen meg nem dermed.
- A csokoládé ganache feltét elkészítése:
Tejszín felmelegítése: Egy kis lábasban közepes lángon melegítsd fel a tejszínt, amíg a szélei körül forrni nem kezd. Ne forrald fel.
Csokoládé felolvasztása: Vedd le a tűzről, és azonnal öntsd a forró tejszínt a hőálló tálban lévő finomra vágott csokoládéra. Hagyd állni 5 percig.
Habverés: Óvatosan verd fel, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a ganache sima és fényes nem lesz.
Hűtés: Hagyd a ganache-t szobahőmérsékleten kissé kihűln