Ez a recept egy sütés nélküli fagylalttorta, amely a klasszikus forró csokoládé ízvilágát hozza el hideg, krémes formában. Tökéletes választás nyári partikra vagy bármikor, amikor valami igazán különlegesre vágysz.
Amire szükséged lesz (Hozzávalók egy 20×20 cm-es vagy 22 cm átmérőjű tortaformához):
- Az alaphoz:
- 150 g csokoládés keksz (pl. Oreo, Digestiv csokis keksz), darálva
- 70 g olvasztott vaj
- A csokoládéfagylalt réteghez:
- 500 ml tejszín (min. 30% zsírtartalom), hideg
- 400 g sűrített tej (cukrozott)
- 100 g cukrozatlan kakaópor (jó minőségű)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Csipetnyi só
- Opcionális: 50 g apróra vágott étcsokoládé vagy csokoládécsepp
- A “forró csokoládé” mázhoz/ganache-hoz:
- 100 g étcsokoládé (min. 60% kakaótartalom), apróra törve
- 100 ml tejszín
- 1 evőkanál méz vagy kukoricaszirup (a fényesebb mázért)
- Díszítéshez (opcionális):
- Mini pillecukor
- Reszelt csokoládé
- Kakaópor
Így készítsd el lépésről lépésre:
- Az alap elkészítése:
- Bélelj ki egy 20×20 cm-es négyzet alakú tortaformát vagy egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformát sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a forma oldalain, így könnyebb lesz kivenni a tortát.
- Darálja le a csokoládés kekszet finom morzsává.
- Olvaszd fel a vajat, majd keverd hozzá a kekszmorzsához.
- Nyomkodd a vajas kekszes masszát egyenletesen a tortaforma aljába. Használj egy pohár alját vagy a tenyeredet a tömörítéshez.
- Tedd a fagyasztóba, amíg elkészíted a fagylaltot (kb. 15 perc).
- A csokoládéfagylalt réteg elkészítése:
- Egy nagy, hideg tálban verd fel a hideg tejszínt kemény habbá.
- Egy másik tálban keverd össze a sűrített tejet, a kakaóport, a vanília kivonatot és a sót, amíg sima és csomómentes nem lesz.
- Óvatosan, több részletben forgasd bele a kakaós sűrített tejet a felvert tejszínhabba, amíg teljesen elkeveredik. Ne keverd túl, hogy a habos állag megmaradjon.
- Ha használsz, keverd bele az apróra vágott étcsokoládét vagy csokoládécseppeket.
- Öntsd a fagylaltmasszát az előhűtött kekszalapra, és simítsd el a tetejét.
- Tedd a fagyasztóba legalább 6-8 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
- A “forró csokoládé” máz/ganache elkészítése:
- Amikor a torta megdermedt, készítsd el a mázat.
- Egy kis lábasban melegítsd fel a tejszínt forrásig. Vedd le a tűzről.
- Add hozzá az apróra tört étcsokoládét és a mézet/kukoricaszirupot. Hagyd állni 5 percig, majd keverd simára és fényesre.
- Hagyd a mázat szobahőmérsékletűre hűlni, amíg kicsit besűrűsödik, de még folyékony.
- Összeállítás és díszítés:
- Vedd ki a tortát a fagyasztóból. A sütőpapír segítségével emeld ki a formából, és helyezd egy vágódeszkára.
- Öntsd a langyos csokoládé mázat a torta tetejére, és egyenletesen oszlasd el. Ha szeretnéd, hogy lefolyjon az oldalán, hagyd, hogy magától csurogjon le.
- Gyorsan díszítsd a mini pillecukorral és reszelt csokoládéval, mielőtt a máz megdermed.
- Tedd vissza a tortát a fagyasztóba további 15-30 percre, hogy a máz is megdermedjen.
- Tálalás:
- Vedd ki a tortát a fagyasztóból kb. 10-15 perccel tálalás előtt, hogy kissé felengedjen, és könnyebben szeletelhető legyen.
- Éles, meleg vízbe mártott késsel (és minden szeletelés előtt töröld tisztára) vágd szeletekre.
- Tálald azonnal, esetleg egy kevés kakaóporral meghintve.