Ez nagyszerű hír! Örülök, hogy a Csányi mézes süti főzött krémmel ilyen nagy sikert aratott nálatok. Ez a sütemény valóban egy klasszikus, és a mézes tészta, valamint a krémes töltelék kombinációja ellenállhatatlan.
Isteni Finom Csányi Mézes Süti Főzött Krémmel – A Család Nagy Kedvence
Ez a recept generációkon átívelő kedvenc, és nem véletlenül: a méz és a fűszerek aromája, a puha tészta, és a selymes, főzött krém tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg porcukor
- 10 dkg vaj vagy margarin (hideg, kockákra vágva)
- 2 evőkanál méz (jó minőségű akác- vagy vegyes virágméz)
- 2 egész tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál tejföl (zsírosabb, 20%-os)
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, gyömbér, szegfűszeg ízlés szerint)
- Csipet só
A főzött krémhez:
- 5 dl tej
- 5 evőkanál finomliszt (vagy 3-4 evőkanál étkezési keményítő)
- 20 dkg kristálycukor
- 20 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű, puha)
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
Az összeállításhoz és díszítéshez (opcionális):
- Sárgabarack vagy egyéb gyümölcslekvár (a lapok közé)
- Porcukor a szóráshoz
- Olvasztott csokoládé vagy csokimáz
Elkészítés:
1. A tészta elkészítése:
- A lisztet, porcukrot, mézeskalács fűszerkeveréket és sót egy nagy tálban keverd össze.
- Add hozzá a hideg vajat (vagy margarint) kockákra vágva, és morzsold el a lisztes keverékkel, amíg homokos állagú nem lesz.
- Egy külön edényben melegítsd fel enyhén a mézet (ne forrald!), majd keverd bele a szódabikarbónát. Habosodni fog – ez normális.
- Add hozzá a tojásokat és a tejfölt a mézes keverékhez, majd alaposan keverd össze.
- Öntsd a nedves hozzávalókat a lisztes morzsához, és gyúrd gyorsan össze egy egynemű tésztává. Ha túl ragacsos, adj még hozzá egy pici lisztet, ha túl száraz, egy csepp tejfölt.
- Oszd négy egyenlő részre a tésztát. Csomagold be őket fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, de akár órákra is pihenni.
2. A lapok sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverésesen 160°C).
- Lisztezett deszkán nyújts ki egy-egy tésztagombócot vékony, téglalap alakú lappá (kb. 30×40 cm, vagy a tepsi méretéhez igazítva). A tészta könnyen szakadhat, de sütőpapír segítségével könnyebb bánni vele.
- Húzd át a kinyújtott lapot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Szúrd meg a tészta felületét villával több helyen, hogy ne púposodjon fel.
- Süsd a lapokat egyesével a felmelegített sütőben kb. 5-8 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek. A méz miatt könnyen megéghetnek, ezért figyelj rájuk! A frissen sült lapok kemények, de a krémtől megpuhulnak.
- Szedd le óvatosan a kész lapokat a sütőpapírról, és hagyd őket kihűlni egy rácson.
3. A főzött krém elkészítése:
- Egy lábasban keverd simára a lisztet (vagy keményítőt) egy kevés tejjel, hogy ne legyen csomós.
- Add hozzá a maradék tejet és a kristálycukrot.
- Folyamatosan kevergetve, közepes lángon főzd sűrűre. Akkor jó, ha puding állagú lesz és bugyog. Vedd le a tűzről, és add hozzá a vanília kivonatot.
- Fedd le a krémet egy fóliával közvetlenül a felületén (így nem bőrösödik meg), és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Fontos, hogy a krém és a vaj is szobahőmérsékletű legyen, különben a krém összetörik.
- Amikor a főzött krém kihűlt, egy másik tálban habosítsd fel a szobahőmérsékletű vajat (vagy margarint).
- Add hozzá a kihűlt főzött krémet kanalanként a felhabosított vajhoz, folyamatosan keverve, amíg egy sima, könnyű, homogén krémet kapsz.
4. A sütemény összeállítása:
- Helyezz egy mézes lapot egy tálcára. Ha szeretnéd, vékonyan kend meg sárgabarack lekvárral.
- Oszd el a főzött krémet 3 egyenlő részre.
- Kend meg az első lapot a krém egyharmadával.
- Helyezd rá a következő lapot, enyhén nyomd le, majd kend meg a krém következő harmadával.
- Ismételd meg ezt a harmadik lappal és a krém utolsó harmadával.
- Helyezd rá a negyedik lapot.
- Tedd a süteményt hűtőbe legalább 8-12 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
5. Tálalás:
- Másnap vedd ki a süteményt a hűtőből.
- Porcukorral megszórva tálalhatod, vagy olvasztott csokoládéval bevonhatod a tetejét.
- Vágd tetszőleges méretű szeletekre (például rombuszokra vagy kockákra).
Ez a sütemény valóban a családi asztalok dísze lehet, és garantáltan mindenki kedvence lesz. Örülök, hogy a kislányodnak is sikerélményt hozott a konyhában! Főzésre fel!