A “karamell sajttorta süti” kifejezés többféle finomságot takarhat. Lehet szó egy klasszikus sajttortáról karamellöntettel, vagy akár karamellás ízesítésű sajttorta krémről kekszalapon. Mivel most május közepe van Ukrajnában, egy hűsítő, sütés nélküli változat is remek választás lehet!
Íme egy alaprecept egy sütés nélküli karamell sajttortához, amit tetszés szerint variálhatsz:
Sütés nélküli karamell sajttorta
Hozzávalók:
- Alaphoz:
- 200 g keksz (pl. háztartási keksz, zabkeksz)
- 80 g olvasztott vaj
- Krémhez:
- 500 g mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
- 150 g porcukor (ízlés szerint állítható)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml hideg habtejszín
- 10 g zselatinpor
- 50 ml hideg víz
- Karamellöntethez:
- 150 g kristálycukor
- 50 ml habtejszín
- 30 g vaj
- Csipet só (elhagyható, ha nem szereted a sós karamellt)
Elkészítés:
- Alap: A kekszet morzsold össze (robotgéppel vagy kézzel). Keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd egy kb. 20 cm átmérőjű tortaforma aljába. Tedd a hűtőbe.
- Krém: A zselatinport szórd a hideg vízre, és hagyd állni 5-10 percig. A mascarponét (vagy krémsajtot) keverd össze a porcukorral és a vanília kivonattal. A hideg habtejszínt verd fel kemény habbá. A megduzzadt zselatint olvaszd fel óvatosan (mikrohullámú sütőben vagy kis lángon, de ne forrald!). Lassan csorgasd a zselatint a mascarponés keverékhez, miközben folyamatosan kevered. Végül óvatosan forgasd bele a felvert tejszínhabot.
- Összeállítás: Öntsd a krémet a kekszes alapra, és simítsd el a tetejét. Tedd a tortát a hűtőbe legalább 4-5 órára, vagy amíg teljesen meg nem szilárdul.
- Karamellöntet: A cukrot egy lábasban alacsony lángon karamellizáld aranybarnára. Vedd le a tűzről, és óvatosan (mert sistereghet!) add hozzá a habtejszínt és a vajat. Keverd simára, és ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet sót. Hagyd a karamellöntetet kissé hűlni.
- Tálalás: A megdermedt sajttortát tálalás előtt locsold meg a karamellöntettel.
Variációk:
- Sós karamellás sajttorta: A karamellöntethez adj egy csipet tengeri sót. A kekszes alapba is keverhetsz egy kevés sót.
- Csokoládés-karamellás sajttorta: A kekszes alaphoz használj kakaós kekszet, a krémbe pedig olvasztott étcsokoládét is keverhetsz. A tetejére csokoládés karamellöntetet készíthetsz.
- Mogyoróvajas-karamellás sajttorta: A krémbe keverj mogyoróvajat, a tetejére pedig mogyoródarabokkal szórt karamellöntetet készíthetsz.
- Almás-karamellás sajttorta: A kekszes alapra rétegezhetsz párolt, fahéjas almát, mielőtt ráöntöd a krémet. A tetejére karamellizált almaszeleteket is tehetsz.
Kívánom, hogy élvezd ezt a finom karamell sajttorta sütit! 😊