Ez a sütemény ideális vendégváráshoz, ünnepi asztalra, vagy egyszerűen csak egy különleges kényeztetésre.
Hozzávalók:
A süteményhez:
- 250 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 400 g kristálycukor
- 4 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 300 g búzaliszt (sima liszt)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 240 ml író (vagy 240 ml tej + 1 evőkanál citromlé/ecet, 5-10 percig állni hagyva)
A bourbon vajas mázhoz:
- 115 g vaj
- 200 g kristálycukor
- 60 ml víz
- 60-80 ml Kentucky bourbon (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
- A sütemény előkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F).
- Kenj ki és lisztezz ki alaposan egy 10-12 csészés Bundt formát (vagy egy 23×33 cm-es tepsit, ha nincs Bundt formád). Fontos a jó előkészítés, hogy a sütemény könnyen kijöjjön.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban elektromos mixerrel verd habosra a szobahőmérsékletű vajat a kristálycukorral 3-5 percig, amíg világos és habos nem lesz. Ez kulcsfontosságú a sütemény textúrájához.
- Egyenként add hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól keverd el. Keverd bele a vanília kivonatot is.
- Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót.
- A lisztes keveréket felváltva az íróval (vagy savanyított tejjel) add hozzá a vajas keverékhez, alacsony fordulatszámon keverve, amíg éppen csak össze nem áll a tészta. Ne keverd túl!
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, és egyenletesen oszlasd el.
- Sütés:
- Süsd az előmelegített sütőben 55-65 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki a sütemény közepéből.
- A bourbon vajas máz elkészítése (miközben a sütemény sül):
- Egy kis lábosban olvaszd fel a vajat közepes lángon.
- Add hozzá a kristálycukrot és a vizet. Kevergesd, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Forrald fel a keveréket, majd vedd le a tűzről.
- Keverd bele a bourbont és a vanília kivonatot. Tedd félre.
- A sütemény mázazása:
- Amikor a sütemény elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd a Bundt formában egy rácson 10-15 percig hűlni.
- Egy vékony nyárssal vagy egy hurkapálcával szúrj sűrűn lyukakat a meleg sütemény aljába (még a formában!). Ügyelj rá, hogy a lyukak mélyek legyenek, de ne menjenek át a süteményen.
- Lassan és egyenletesen öntsd a bourbon vajas máz felét a süteményre, hagyva, hogy beszivárogjon a lyukakba.
- Hagyd a süteményt további 15 percig a formában, hogy a máz beszívódjon.
- Fordítsd rá a süteményt egy tálaló tálra.
- Öntsd rá a maradék mázat a sütemény tetejére, hogy az oldalán is lecsorogjon. A máz egy része meg fog szilárdulni, és finom, cukros kérget képez.
- Hűtés és tálalás:
- Hagyd a süteményt teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnéd és tálalnád. Az ízek jobban összeérnek, ha pihen egy kicsit.