Finom Spenótos Quiche
Ez a recept egy klasszikus, megbízható quiche-t eredményez, ami garantáltan sikert arat.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt (BL 55 vagy általános búzaliszt)
- 125 g hideg vaj, felkockázva
- 1/2 teáskanál só
- 3-4 evőkanál hideg víz (vagy amennyit felvesz)
A töltelékhez:
- 300 g friss spenót (vagy 200 g fagyasztott, alaposan kinyomkodva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy finomra aprítva
- 4 nagy tojás
- 200 ml főzőtejszín (10-20% zsírtartalmú)
- 100 ml tej
- 100 g reszelt sajt (pl. Gruyère, Emmentáli, mozzarella vagy trappista – ami jól olvad)
- Só, frissen őrölt fekete bors
- Frissen reszelt szerecsendió (kb. 1/4 teáskanál)
Szükséges eszközök:
- 24-26 cm átmérőjű torta- vagy piteforma
- Sütőpapír
- Szárazbab vagy kerámiagolyók (a tészta elősütéséhez)
Elkészítés:
1. A tészta elkészítése:
- A lisztet és a sót egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal (ujjaival, villával vagy robotgéppel) elmorzsoljuk, amíg morzsás állagot nem kapunk. Fontos, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan.
- Apránként hozzáadjuk a hideg vizet, és gyorsan összegyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Ne gyúrjuk túl!
- Csomagoljuk fóliába a tésztát, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
2. Tészta elősütése (vaksütés):
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsuk ki kerek alakúra, nagyobbra, mint a piteforma, hogy a széleit is kibélelje.
- Óvatosan helyezzük a kinyújtott tésztát a formába, nyomkodjuk bele a széleket, és vágjuk le a felesleget. Szurkáljuk meg az alját villával.
- Béleljük ki a tésztát sütőpapírral, és szórjunk rá szárazbabot vagy kerámiagolyókat, hogy sütés közben megtartsa a formáját.
- Süssük a tésztát az előmelegített sütőben 15 percig. Ezután vegyük le a sütőpapírt a babbal együtt, és süssük további 5-10 percig, amíg az alja kissé meg nem szárad és halványan meg nem pirul. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni. A sütő hőmérsékletét csökkentsük 170°C-ra.
3. A töltelék elkészítése:
- Ha friss spenótot használunk, alaposan mossuk meg. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre (kb. 3-4 perc). Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- Adjuk hozzá a spenótot (ha friss, adagokban, amint összeesik), és fonnyasszuk össze, amíg az összes folyadék elpárolog. Ha fagyasztott spenótot használunk, olvasszuk fel és alaposan nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd pároljuk át a hagymával és fokhagymával.
- Vegye le a spenótos keveréket a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
4. A quiche összeállítása és sütése:
- Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat. Keverjük hozzá a tejszínt és a tejet. Ízesítsük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
- Keverjük a tojásos masszába a reszelt sajt felét és az elkészített spenótos keveréket.
- Öntsük a tölteléket az elősütött tésztaformába.
- Szórjuk a tetejére a maradék reszelt sajtot.
- Süssük az előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg a quiche aranybarna nem lesz, és a közepe meg nem szilárdul. Ha rázogatjuk a formát, a közepe már csak enyhén remeghet.
- Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább 10-15 percig hűlni tálalás előtt. Melegen, langyosan vagy akár hidegen is finom.
Tippek a tökéletes quiche-hez:
- Tészta: Ha nincs ideje tésztát gyúrni, használhat bolti leveles tésztát vagy omlós tésztát is.
- Spenót: Fontos, hogy a spenótból jól nyomkodjuk ki a vizet, különben a quiche vizes lesz.
- Sajt: Kísérletezzen különböző sajtfajtákkal! Cheddar, feta, kecskesajt is nagyszerűen illik hozzá.
- Variációk: Hozzáadhat pirított gombát, pirított szalonnát, sonkakockákat, vagy más zöldségeket is (pl. apróra vágott brokkolit).
Élvezze ezt a finom és krémes spenótos quiche-t! Remekül illik egy könnyed salátával.