Ez a sajttorta egy igazi ízorgia, amelyben a mogyoróvaj, a csokoládé és a krémes sajttorta tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók (egy 24 cm-es tortaformához):
Az oreós aljhoz:
- 200 g Oreó keksz (vagy hasonló csokis szendvicskeksz), finomra őrölve
- 80 g olvasztott vaj
A csokis mogyoróvajas sajttöltelékhez:
- 750 g krémsajt (dupla zsírtartalmú, pl. Philadelphia), szobahőmérsékletű
- 200 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 100 g krémes mogyoróvaj
- 50 g étcsokoládé, apróra vágva vagy csokicsepp (min. 70% kakaótartalom)
A csokis ganache-hoz (tetejére):
- 100 g étcsokoládé, apróra vágva
- 100 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
Díszítéshez (opcionális):
- Extra mogyoróvaj, enyhén felmelegítve a csíkozáshoz
- Durvára vágott pirított mogyoró
- Csokoládéforgács
- Egész Oreó kekszek
Szükséges eszközök:
- 24 cm-es kerek rugós tortaforma
- Sütőpapír
- Alufólia (a vízgőzös sütéshez)
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer vagy álló mixer
- Kis lábas (a ganache-hoz)
Elkészítés:
- Előkészületek:
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (325 °F).
- Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral, és a széleit kend ki vékonyan vajjal.
- Tekerd be a tortaformát kívülről szorosan több réteg alufóliával, hogy a vízgőzös fürdőből ne jusson be víz a tortába.
- Oreós alap elkészítése:
- Az Oreó kekszeket aprítógépben vagy sodrófával zúzd teljesen porhanyóssá.
- Keverd össze az olvasztott vajjal.
- Nyomkodd bele a keveréket egyenletesen a tortaforma aljába.
- Tedd félre.
- Sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy keverőtálban a krémsajtot, a cukrot és a vanília kivonatot verd krémesre kézi mixerrel vagy álló mixerrel (közepes fokozaton), amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz. Ne verd túl!
- Egyesével add hozzá a tojásokat, és mindegyik után csak annyit keverj, amennyi szükséges az elkeveredéshez. A túl sok levegő repedéseket okozhat a tortán.
- A massza egyharmadát vedd ki egy másik tálba, és keverd bele a mogyoróvajat. Alaposan dolgozd össze, amíg sima nem lesz.
- Az étcsokoládét keverd a sima sajttorta massza maradékába.
- Rétegezés és sütés:
- Kanalazd a csokis sajttorta masszát az Oreós alapra. Simítsd el a tetejét.
- Kanalazd rá a mogyoróvajas sajttorta masszát a csokis réteg tetejére. Egy villával vagy egy vékony késsel óvatosan “márványozd” össze a két réteget, de ne keverd teljesen össze őket.
- Helyezd a kibélelt tortaformát egy nagyobb tepsibe.
- Önts forró vizet a nagyobb tepsibe, úgy, hogy az a tortaforma feléig érjen (vízgőzös fürdő).
- Süsd az előmelegített sütőben 60-75 percig, vagy amíg a sajttorta szélei meg nem szilárdulnak, de a közepe még kissé rezeg, ha megrázod a formát.
- Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki résnyire az ajtaját, és hagyd a sajttortát még 1 órán át a kikapcsolt, meleg sütőben hűlni. Ez segít megelőzni a repedéseket.
- Vedd ki a sajttortát a vízgőzös fürdőből és a formából (távolítsd el az alufóliát), és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.
- Tedd a sajttortát a hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen kihűljön és megszilárduljon.
- Csokis ganache elkészítése:
- Egy kis lábasban forrald fel a tejszínt.
- Húzd le a tűzről, és add hozzá az apróra vágott étcsokoládét. Hagyd állni 5 percig, majd keverd simára, fényesre.
- Hagyd a ganache-t szobahőmérsékletűre hűlni, amíg kicsit besűrűsödik (kb. 15-20 perc).
- Díszítés és tálalás:
- Öntsd a kissé kihűlt ganache-t a hideg sajttorta tetejére, és oszlasd el egyenletesen.
- Ha szeretnéd, a megmaradt, enyhén felmelegített mogyoróvajjal csíkozd be a ganache tetejét, vagy szórd meg pirított mogyoróval, csokoládéforgáccsal és/vagy egész Oreó kekszekkel.
- Tedd vissza a sajttortát a hűtőbe további 30 percre, hogy a ganache is megszilárduljon.
- Szeleteld fel egy forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel, és élvezd ezt a mennyei szeletet!