A pavlovki remek választás egy vasárnap délutánra. Könnyű, elegáns és tökéletesen variálható. A mini pavlovki különösen praktikus, mert könnyen adagolható, így mindenki élvezheti a saját kis édes csemegéjét.
Mini pavlovák friss gyümölccsel és tejszínnel
Hozzávalók:
A habcsókokhoz (mini pavlovak):
4 tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
250 g kristálycukor (porcukor is megfelelő)
1 teáskanál ecet (fehérborecet vagy almaecet)
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
A töltelékhez és a díszítéshez:
250 ml hideg tejszínhab
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
Különböző friss gyümölcsök (eper, málna, áfonya)
Menta levelek a díszítéshez
Elkészítés
A habcsókok elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra (felső/alsó sütés), és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Egy tiszta, kivajazott tálban verd fel a tojásfehérjét kézi vagy álló mixerrel. Lassan kezdd, és növeld a sebességet, amíg a tojásfehérje kemény csúcsokat nem képez.
Lassan add hozzá a cukrot, evőkanálonként, folyamatos keverés mellett. Keverjük addig, amíg a keverék fényes és nagyon kemény nem lesz. Elkészült, amikor a tálat ki tudod dönteni anélkül, hogy bármi is kifolyna.
Szitáljuk a kukoricakeményítőt a habcsókra, majd adjuk hozzá az ecetet és a vanília kivonatot. Óvatosan forgassuk össze egy spatulával, amíg jól össze nem áll.
Formázás: Kanalazzuk a habcsóktésztát egy nagy csillaggal ellátott habzsákba. Nyomjunk kis fészket a sütőpapírra, hagyva egy lyukat a közepén a tölteléknek. Vagy egyszerűen kanalazzuk a keveréket a sütőlapra, és készítsünk egy kis bemélyedést.
Sütés: Süssük a mini pavlovákat körülbelül 60-70 percig. A pavlováknak kívül ropogósnak, belül pedig puhának kell lenniük. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a pavlovákat teljesen kihűlni enyhén résnyire nyitott ajtóval.
A töltelék elkészítése: Verjük fel a tejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal, amíg kemény nem lesz.
Tálalás: Tálalás előtt töltsük meg a kihűlt pavlovákat tejszínhabbal, és díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel és menta levelekkel.
Tipp: Extra ízélményért locsold meg a tejszínt maracujapürével vagy gyümölcsszósszal. Ha másnap tervezed tálalni a pavlovákat, tárold a habcsókokat légmentesen záródó edényben, de tálalás előtt röviddel töltsd meg őket.