Hozzávalók
A tésztához:
Liszt: 300 g (2 csésze)
Cukor: 30 g (2 evőkanál)
Sütőpor: 1 teáskanál
Vaníliás cukor: 8 g (1 teáskanál)
Hideg vaj: 150 g (2/3 csésze)
Tojás: 1
A töltelékhez:
Alma: 5 db közepes méretű (850-900g), kimagozva és felkockázva
Cukor: 120 g (1/2 csésze + 1 evőkanál)
Méz: 2 evőkanál
Vaj: 35 g (1,5 evőkanál)
Pörkölt dió: 50g, apróra vágva
A habcsókhoz:
Tojásfehérje: 4
Só: csipetnyi
Cukor: 170 g (3/4 csésze + 1 evőkanál)
Mandulapehely: 30 g, szóráshoz (opcionális)
Útvonalak
- Készítse elő a tésztát:
Egy tálban keverjünk össze 300 g lisztet, 30 g cukrot, 1 teáskanál sütőport és 8 g vaníliás cukrot.
Hozzáadunk 150 g hideg vajat, apróra vágva, és kézzel addig keverjük, amíg omlós állagot nem kapunk.
Adjunk hozzá 1 tojást, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Ha túl száraz, adjunk hozzá egy teáskanál vizet.
A tésztát egyenletesen egy kivajazott 24×24 cm-es tepsibe nyomkodjuk.
Villával megszurkáljuk a tésztát, nehogy buborékok keletkezzenek sütés közben. - Készítse elő a tölteléket:
5 almát kimagozunk és felkockázunk (kb. 850-900g).
Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztunk 120 g cukrot és 2 evőkanál mézet. Keverés közben hagyjuk kissé karamellizálódni a cukrot.
Adjunk hozzá 35 g vajat, és keverjük tovább 2 percig.
Adjuk hozzá a felkockázott almát, és főzzük a szirupban 8-10 percig, amíg megpuhul.
Hozzákeverünk 50 g pörkölt diót. - Összeállítás és kisütés:
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (356°F).
Az almás és diós tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
20 percig sütjük a tortát. - A habcsók elkészítése:
Amíg a sütemény sül, a 4 tojásfehérjét csipet sóval habosra keverjük.
Fokozatosan adjunk hozzá 170 g cukrot, és keverjük tovább, amíg kemény csúcsok nem lesznek.
20 perc sütés után a süteményt kivesszük a sütőből és megkenjük a habcsókkal.
Megszórjuk 30 g mandulapehellyel (elhagyható). - Végső sütés:
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra, és süsse a tortát további 35-40 percig, amíg a habcsók aranybarna nem lesz.
Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a tortát.
Kiszolgálási javaslatok
Egy kanál tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk.
Párosítsa egy csésze meleg teával vagy kávéval a hangulatos desszert élményért.
Főzési tippek
Használjon fanyar almafajtát, például Granny Smitht, hogy az édes karamell töltelékkel csípős kontrasztot kapjon.
Ügyeljen arra, hogy ne verje túl a habcsókot; állj meg, ha merev csúcsok alakulnak ki.
Táplálkozási előnyök
Alma: Magas rost- és vitamintartalmú, friss, gyümölcsös ízt ad a süteménynek.
Dió: Gazdag egészséges zsírokban és omega-3-ban.
Táplálkozási információk
Glutént, tojást, tejterméket és dióféléket tartalmaz.
Nem alkalmas dióallergiában szenvedőknek, kivéve, ha a diót elhagyják.
Táplálkozási tények (adagonként, 12 adagot feltételezve)