A kürtőskalács (csehül: trdelník) egy hagyományos édes sütemény, amely főleg Csehországban, Magyarországon és Szlovákiában népszerű. A jellegzetes henger alakú, ropogós sütemény elkészítése otthon is lehetséges, és a friss, meleg változat íze felülmúlhatatlan.
A kürtőskalács titka
A kürtőskalács titka egy speciális eljárásban rejlik. Egy édes, kelt tésztából készült spirált egy speciális formára tekernek, majd cukorba forgatják, és nyílt tűz felett sütik. Az otthoni elkészítéshez a formát és a tésztát is könnyen helyettesíthetjük.
Házilag készített kürtőskalács – recept
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 500 g liszt
- 250 ml langyos tej
- 20 g friss élesztő
- 80 g cukor
- 1 csipet só
- 50 g olvasztott vaj
- 1 tojássárgája
- A bevonathoz:
- 100 g olvasztott vaj
- 100 g cukor
- 1 evőkanál fahéj
- 100 g darált dió
Elkészítés:
- A tészta: Keverje össze a meleg tejet, a cukrot és az élesztőt, majd hagyja állni 10 percig. Keverje hozzá a lisztet, a sót, az olvasztott vajat és a tojássárgáját, és gyúrjon belőle egy sima, rugalmas tésztát. Hagyja a tésztát letakarva meleg helyen kelni legalább 1 órán át, amíg a térfogata meg nem duplázódik.
- A sütő beállítása: Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- A formázás: Vágja a tésztát vékony, hosszú csíkokra (kb. 2 cm széles). Tekerje a csíkokat egy speciális formára (ha van), vagy egy vastagabb fakanálra, amelyet fóliával vont be. A csíkoknak enyhén fedniük kell egymást, hogy a tészta egyben maradjon.
- Sütés: Olvassa fel a vajat, és kenje be a tésztát. Süssön a kalácsokat 15 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek.
- Befejezés: Forgassa a forró kürtőskalácsot cukor és fahéj keverékébe. Ha szeretné, szórja meg dióval is.
A frissen sült kürtőskalácsot a legjobb azonnal fogyasztani.