A kováztalan omlós tésztából készült kekszek titka abban rejlik, hogy bolyhosak és puhák lesznek, annak ellenére, hogy nem használnak sütőport vagy szódabikarbónát. A titok a megfelelő tésztakészítésben és az összetevők megválasztásában rejlik, amelyek finom textúrát biztosítanak.
Hozzávalók
- 250 g liszt (BL 55)
- 125 g porcukor
- 1 csipet só
- 200 g hideg vaj, kockákra vágva
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál hideg víz vagy tej
Elkészítés
- A száraz hozzávalók összekeverése: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot és a sót.
- A vaj hozzáadása: Adja a hideg vajkockákat a lisztes keverékhez, és a masszát ujjaival vagy egy tésztavágóval dolgozza össze. Csak annyit gyúrja, hogy a vaj apró, borsó méretű darabokra morzsolódjon.
- A folyadék hozzáadása: Egy kis tálban verje fel a tojássárgáját a hideg vízzel vagy tejjel. Adja a keveréket a lisztes-vajas masszához.
- A tészta gyúrása: Most óvatosan és röviden gyúrja össze a tésztát, amíg éppen összeáll. Fontos: Ne gyúrja túl sokáig, különben a tészta kemény lesz. Még mindig kissé morzsásnak kell lennie.
- Hűtés: Formázzon lapos korongot a tésztából, csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőbe legalább 30 percre.
- Nyújtás és sütés:
- Melegítse elő a sütőt 160 °C-ra (felső/alsó sütés).
- Nyújtsa ki a hideg tésztát egy enyhén lisztezett felületen, kb. 5 mm vastagságúra.
- Szaggassa ki a kívánt formákat.
- Helyezze a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Süssük 12-15 percig, amíg a kekszek szélei enyhén aranybarnára sülnek.
Tipp: A különösen bolyhos textúra érdekében a porcukorhoz adhat néhány csepp vanília kivonatot. A tökéletes eredmény érdekében hagyja a kekszeket teljesen kihűlni a tepsin, mielőtt áthelyezi őket.
Ezzel a recepttel az ideális omlós kekszeket készíthet, amelyek a közepükön puhák és bolyhosak, a szélük pedig ropogós.