Ez egy nagyon ínycsiklandó fogás! Íme egy recept a töltött marhahúsos tekercsekhez krémes gombás burgonyapürével, ami tökéletes választás egy különlegesebb vacsorához.
Töltött marhahúsos tekercsek
Hozzávalók (4 személyre):
- Húshoz és töltelékhez:
- 8 vékony szelet marhahús (pl. hátszín vagy bélszín)
- 200 g bacon, vékony szeletekre vágva
- 100 g savanyú uborka, vékony csíkokra vágva
- 2-3 evőkanál dijoni mustár
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olaj a sütéshez
- 200 ml marhahúsleves
- Gombás mártáshoz:
- 300 g gomba (pl. csiperke), szeletelve
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál vaj
- Só és bors
- Krémes burgonyapüréhez:
- 1 kg burgonya
- 100 g vaj
- 100 ml tej
- Só és szerecsendió
Elkészítés:
- A burgonyapüré elkészítése: Hámozza meg a burgonyát, vágja nagyobb darabokra, és főzze sós vízben puhára. Szűrje le, majd adja hozzá a vajat és a meleg tejet. Törje össze krémesre, és ízesítse sóval és egy kevés szerecsendióval. Tartsa melegen.
- A hústekercsek előkészítése: A hússzeleteket sózza és borsozza meg. Kenje meg mindegyik szeletet vékonyan mustárral. Helyezzen a húsra 2-3 szelet bacont és néhány uborkacsíkot. Tekerje fel szorosan, majd rögzítse fogpiszkálóval vagy konyhai cérnával.
- Hússütés: Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, és süsse a hústekercseket minden oldalról aranybarnára. Vegye ki a húsokat a serpenyőből, és tegye félre.
- A gombás mártás: Ugyanebben a serpenyőben (a visszamaradt pecsenyezsírral) pirítsa meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Adja hozzá a szeletelt gombát, és süsse, amíg levet enged, majd a leve elpárolog. Öntse hozzá a marhahúslevest, és forralja fel. Helyezze vissza a hústekercseket, és fedő alatt párolja 20-25 percig, amíg a hús megpuhul.
- A mártás befejezése: Vegye ki a hústekercseket a serpenyőből, és keverje hozzá a tejszínt a gombához. Forralja fel, és sűrítse be, ha szükséges. Sózza, borsozza ízlés szerint.
- Tálalás: Tálaljon a burgonyapüréből egy adagot a tányérra. Helyezze rá a hússzeleteket, és locsolja meg a krémes gombamártással.