A disznósajt otthoni elkészítése egy nagyszerű módja annak, hogy egy hagyományos és ízletes finomságot készítsünk, amely garantáltan sikert arat a család és a barátok körében.
Hozzávalók
- 1 db disznófej (kb. 5 kg)
- 1 db nyelv
- 1 kg bőrke
- 500 g sovány hús (pl. lapocka)
- 250 g só
- 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- 10 g egész fekete bors
- 1 csomag disznósajtbél
Elkészítés
- A hús előkészítése:
- A disznófejet, a nyelvet és a bőrkét alaposan tisztítsuk meg, majd tegyük fel főni annyi vízben, ami ellepi. Sózzuk meg.
- A forrásban lévő vizet forraljuk 2-3 percig, majd a habot szedjük le róla.
- Lassú tűzön főzzük kb. 3-4 órán át, amíg a hús megpuhul. A sovány húst később is hozzáadhatjuk, amikor a csontos részek már puhulnak.
- A hús lefejtése és aprítása:
- Amikor a hús megfőtt, vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni.
- Ezután szedjük le a csontról a húst. A porcos részeket és a nyelvet is vágjuk fel.
- A húst a bőrkékkel és a nyelvvel együtt aprítsuk fel. Ne aprítsuk túl finomra, hogy darabos maradjon.
- Fűszerezés:
- A felaprított húshoz adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fekete borsot. Ha szükséges, sózzuk utána.
- Gyúrjuk össze az egészet, és a főzővízből is tegyünk hozzá egy keveset, hogy jól összeálljon a massza.
- Töltés és formázás:
- Töltsük a masszát a disznósajtbélbe. Nyomkodjuk le erősen, hogy ne maradjon benne levegő.
- A megtöltött belet tegyük egy tálcára. Tegyünk rá súlyt, és hagyjuk hűlni a hűtőben 24 órán át.
A disznósajt a hűtőben tárolva napokig, sőt akár hetekig is eláll, de a legjobb frissen, kenyérrel, hagymával és paprikával fogyasztva.
Van valamilyen titkos családi recepted a disznósajtra?