Ez nagyon jól hangzik! A “Brioche Fiocchi” szó szerint olaszul “brioche pelyhet” jelent, de néhány különböző népszerű, puha olasz édességre utal:
- Fiocchi di Brioche (Brioche pelyhek/masnik)
Ezek puha, édes, kelesztett zsemlék, amelyeket briós stílusú tésztából készítenek, és sütés előtt masnira vagy pelyhre formáznak. Gyakran fogyasztják reggelire vagy uzsonnára.
Tészta: Klasszikus édes élesztős tészta, vajjal, tojással, tejjel és cukorral dúsítva, néha citrusfélék (például narancs vagy citrom) héjával ízesítve.
Forma: A tésztát kinyújtják, felvágják, és masnira vagy szalagra/pehelyre (“fiocco”) hasonlító formára hajtják vagy sodorják.
Befejezés: Általában aranybarnára sütik, és gyakran bevonják mázzal, porcukorral meghintik vagy kristálycukorral megszórják.
- Fiocchi di Neve (Hópelyhek)
Ez egy különleges, nagyon híres nápolyi sütemény, melyet a Pasticceria Poppella tett népszerűvé.
Tészta: Egy nagyon könnyű, puha briós stílusú zsemle, amit gyakran csak enyhén aranybarnára sütnek.
Töltelék: A legfontosabb jellemzője a rendkívül puha és könnyű töltelék (mousse), amely ricotta sajt, tejszín és tejszínhab kombinációjából készül, gyakran vaníliával és/vagy citromhéjjal ízesítve.
Befejezés: Bőséges mennyiségű porcukorral szórják meg, ami “hópehely” megjelenést kölcsönöz nekik. Hihetetlen könnyedségükről ismertek, amit gyakran “felhőként” emlegetnek.
Szeretnél egy receptet az egyszerűbb, ívelt Fiocchi di Brioche-hoz vagy a híres krémmel töltött Fiocchi di Neve-hez?