A paradicsomos-mustáros pite (vagy quiche) egy rendkívül népszerű, könnyed és ízletes sós sütemény, különösen a nyári szezonban. A mustár pikáns íze kiválóan harmonizál a lédús paradicsommal és a krémes sajttal.
Íme egy alaprecept a gyorsan elkészíthető, leveles tésztás változathoz (francia stílusú, “tart”):
Paradicsomos-Mustáros Pite (Leveles tésztával)
Hozzávalók (kb. 4-6 szelethez):
| Alapanyag | Mennyiség | Megjegyzés |
| A tészta | ||
| Kész leveles tészta | 1 tekercs (kb. 250-270 g) | Hűtött, kinyújtott tészta |
| A “krém” (alap) | ||
| Dijoni mustár (vagy magos mustár) | 2-3 evőkanál | Ízlés szerint, adja a pite jellegzetes ízét |
| Reszelt sajt (pl. Cheddar, Gouda, Parmezán) | 50-70 g | A mustár alá szórva |
| A feltét | ||
| Érett, húsos paradicsom | 3-4 db közepes / 500 g | Fontos, hogy lédús, de ne vizes legyen! |
| Olívaolaj | 1 evőkanál | |
| Friss vagy szárított bazsalikom, oregánó | ízlés szerint | |
| Só, frissen őrölt fekete bors | ízlés szerint |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés:
- A tészta előkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Tekerje ki a leveles tésztát a sütőpapírral együtt egy tepsire.
- Vágjon/rajzoljon egy keretet a tészta szélétől kb. 2 cm-re (ne vágja át teljesen a tésztát, ez lesz a perem).
- A belső részt alaposan szurkálja meg villával (ez segít abban, hogy a tészta ne púposodjon fel középen, de a perem szépen megemelkedjen).
- Az alapozás:
- Kenje meg a tészta belsejét (a villával szurkált részt) egyenletesen vastagon a mustárral.
- Szórja meg a mustáros alapot a reszelt sajt felével (ez segít felszívni a paradicsom nedvességét és krémes alapot képez).
- A feltét elhelyezése:
- Mossa meg és szeletelje fel vékony karikákra a paradicsomokat. A szeleteket fektesse rá a mustáros-sajtos alapra, enyhén fedjék egymást.
- Szórja meg a paradicsomot a maradék reszelt sajttal, valamint a fűszerekkel (bazsalikom, oregánó) és enyhén sózza, borsozza.
- Locsolja meg a tetejét 1 evőkanál olívaolajjal.
- Sütés:
- Tolja a pitét az előmelegített sütőbe.
- Süsse 20-25 percig, vagy amíg a tészta széle aranybarna, a paradicsom megpuhult, és a sajt szépen megolvadt.
Tálalási tipp:
Langyosan a legfinomabb, de hidegen is kitűnő. Könnyű ebéd, vacsora vagy kerti parti fogás is lehet. Friss zöldsalátával érdemes tálalni.